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SCALOPPINE ALLA PARMIGIANA

SCALOPPINE ALLA PARMIGIANA

Le scaloppine alla parmigiana sono un secondo piatto gustoso e molto nutriente, io le ho provato in due versioni, sia quella classica che piu’ leggera, potete farle con la carne di vitello o con quella di pollo, sono ottime e ideali per tutta la famiglia… Vediamo insieme la ricetta !

SCALOPPINE ALLA PARMIGIANA

SCALOPPINE ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI :

  • 400 g. di fettine di vitello o pollo
  •  farina q.b.
  • 300 g. di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico fresco q.b.
  • 1 mozzarella o scamorza
  • olio extra vergine d’oliva
  • 2 uova
  •  parmigiano reggiano q.b.
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO :

SCALOPPINE PARMIGIANE

  • In una padella versate un po’ di olio evo e fare imbiondire unno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato poi levatelo appena è imbiondito, aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa .
    Nel frattempo in un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale !
    Prendete ora le fettine, mettete un po’ di farina in un piatto, passatele nella farina e dopo  nelle uova sbattute con un pizzico di sale e per ultimo nel pangrattato, friggetele e disponetele in una pirofila imburrata senza sovrapporle, distribuite sopra una bella spolverata di  parmigiano,  il sugo e la mozzarella tagliata a dadini.
    Infornate a 180 gradi per 10 minuti circa e buon appetito !
  • N.B Le ho provate anche in una versione piu’ leggera , non ho usato uova ne pangrattato , le ho passate solo nella farina, le ho fate rosolare nella padella e disposte nella pirofila ..per il resto tutto uguale e vengono ugualmente molto buone ! 😉

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