RICETTA PIZZETTE MORBIDE rosticceria Siciliana

RICETTA PIZZETTE MORBIDE

La ricetta pizzette morbide della rosticceria Siciliana è un ottima base per fare delle pizzette croccanti fuori e morbidissime dentro, abbastanza facili da preparare e ottime da offrire nelle festicciole o in un buffet freddo !

RICETTA PIZZETTE MORBIDE

INGREDIENTI : impasto per 10 pizzette circa

  • 300 g. di farina 00
  • 200 g. di farina Manitoba
  • 50 g. di burro o strutto
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco o 1 bustina di quello secco
  • 10 g. di sale
  • 250 m. di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di latte
  • 2 mozzarelle circa
  • polpa di b (io ho usato polpa finissima Cirio)
  • origano
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO :

  • Prima di tutto sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e tenetelo da parte, versate le due farine nella planetaria mescolandole bene tra loro e poi ilò burro o lo strutto.
    Aggiungete l’acqua con il lievito, iniziate a impastare energicamente poi aggiungete dopo il sale !
  • Vi consiglio di mettere il sale in un secondo momento per non rischiare che entri a contatto con il lievito compromettendo la lievitazione stessa.
    Continuate a impastare fino a che il composto sarà bello incordato, elastico e morbido e si staccherà dalle pareti della planetaria.
  • Se non avete la planetaria niente timore, potete impastare a mano seguendo le stesse indicazioni, occorrerà solo un po’ di olio di gomito in piu’ ! 😉
  • Una volta che l’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza,sia che abbiate impastato a mano o con la planetaria spolverate un piano di lavoro con della farina.
    Piegate l’impasto su se stesso energicamante un paio di volte, poi formate una palla bella liscia e compatta !
  • Mettete ora l’impasto a lievitare in una ciotola larga coperta con un panno pulito a temperatura ambiente per 3 ore circa, oppure potete metterlo a lievitare nel forno spento con la lucina accesa !
  • L’impasto dovrà raddoppiare di volume e sarà pronte per realizzare le pizzette.
    Nel frattempo in una ciotola preparate il sugo a crudo con dell’olio extra vergine d’oliva, un po’ di sale, un po’ di zucchero e origano mischiando bene gli ingredienti tra loro !
    Dividete ora l’impasto in tante palline tutte della stessa misura, allargatele con le mani formando i bordi sulle leccarda del forno rivestita di carta forno, e farcite con il sugo.
  • Infornate per alcuni minuti, aggiungete di nuovo  sugo a metà  cottura e per ultimo mettete la mozzarella tagliata a dadini e fate cuocere ancora un po’ fino a che si scioglie !
    La cottura ottimale è di circa 15/20 minuti  in forno preriscaldato  statico a 180° fino a che sono belle dorate !

P.S. Io ho usato il burro perchè non amo lo strutto, ma con lo strutto vengono ancora piu’ soffici !

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RICETTA PIZZETTE MORBIDE

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