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PATATE E CARCIOFI IN UMIDO RICETTA

PATATE E CARCIOFI IN UMIDO

Le patate e carciofi in umido sono una pietanza tutta vegetariana e  buonissima, ottima come contorno, secondo piatto o addirittura piatto unico, semplice da realizzare  e molto gustoso questo spezzatino di patate e carciofi, l’ideale in questo periodo , vediamo insieme la ricetta  !

PATATE E CARCIOFI IN UMIDO

PATATE E CARCIOFI IN UMIDO

INGREDIENTI :

  • 4-5 grosse patate
  • 5 carciofi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 limone
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio d’oliva
  • rosmarino
  • prezzemolo e basilico fresco
  • olio evo
  • sale
  • brodo vegetale q.b.

PROCEDIMENTO :

  • Innanzitutto preparata un litro circa di brodo vegetale con carote, patate e sedano, pulite per bene i carciofi, privateli delle foglie esterne più dure e della barba interna e tagliateli a fettine.
  • Immergeteli in una ciotola piena di acqua, irrorateli con abbondante succo di limone per non farli annerire.
  • Preparate un trito di prezzemolo, basilico e aglio, in una padella o casseruola  versate dell’olio extra vergine d’oliva  e unite il trito di verdure facendolo soffriggere un paio di minuti.
  • Unite ora i carciofi e fateli sfumare con del vino bianco, aggiungete poi le patate sbucciate e tagliate a dadini e aggiungete  un altro po’ di olio extra vergine d’oliva.
  • Versate qualche mestolo di brodo vegetale portando lentamente a cottura sia i carciofi che le patate , aggiustate poi di sale e’ il piatto e’ pronto..buon appetito !

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