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PARMIGIANA DI MELANZANE IN PADELLA

PARMIGIANA DI MELANZANE IN PADELLA

Una parmigiana di melanzane davvero deliziosa, chi l’ha detto che la parmigiana di melanzane debba essere per forza pesante e piena di calorie per essere buona? Ecco qua la mia versione di parmigiana leggera, è davvero molto gustosa, una ricetta facilissima da fare in una semplice padella, senza frittura ma con altrettanto gusto..provatela !

PARMIGIANA DI MELANZANE IN PADELLA

PARMIGIANA DI MELANZANE IN PADELLA

INGREDIENTI :per 4 persone

  • sale q.b.
  • 1-2 mozzarelle
  • 2 melanzane grosse nere
  • passato di pomodoro q.b.
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 ciuffetto di basilico fresco
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO :

  • Lavate le melanzane, asciugatele  con della carta assorbente e levate la calota superiore, tagliatele a fettine non troppo sottili e grigliatele su una piastra di ghisa rigata ben calda,   una volta cotte mettetele in un piatto o contenitore e  appena avete finito di grigliarle preparate il condimento .
  • Ora prendete un piatto fondo versate un po’ di passato di pomodoro, aggiungete un po’ di sale e 2 cucchiaini di olio extra vergine d’oliva, amalgamate bene gli ingredienti con un cucchiaio e mettete da parte, tritate un bel po’ di basilico fresco che darà un gusto delizioso alla vostra parmigiana e iniziate a prepararla !
    Prendete adesso la padella e con un cucchiaio versate del passato di pomodoro sul fondo, adagiate uno strato di melanzane e ricopritele con altro sugo, distribuite un po’ di basilico tritato. il parmigiano grattugiato e la mozzarella a dadini (potete usare anche scamorza galbanino o il formaggio che preferite), continuate cosi’ fino al termine degli ingredienti!
  • Ora fate cuocere per alcuni minuti a fuoco dolce fino a che il sugo si rapprende un po’ poi distribuite sull’ ultimo strato una manciata abbondante di parmigiano reggiano e mozzarella a dadini, coprite con un coperchio e fate cuocere per alcuni minuti fino a che  il parmigiano e la mozzarella si saranno sciolti bene e buon appetito !

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