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MINESTRONE DI LEGUMI E VERDURE FRESCHE

MINESTRONE DI LEGUMI E VERDURE

Il minestrone di legumi e verdure è un piatto semplice e sano che a me piace tantissimo ricco di vitamine e ferro ! Un bel minestrone con tanti deliziosi legumi , ottimo nelle fredde giornate invernali !

MINESTRONE DI LEGUMI E VERDURE

MINESTRONE DI LEGUMI

INGREDIENTI:per 4 persone

  • 2/3 carote
  • 3-4 coste di sedano
  • 2 zucchine
  • 2 pomodori grandi maturi
  • 2 patate medie
  • 1 cipolla
  • 50 g. di piselli freschi o surgelati
  • 50 g. di fagiolini freschi q.b.
  • 1/2 bicchiere di lenticchie
  • concentrato di pomodoro q.b.
  • olio extra vergine d’oliva
  • 50 g. di fagioli
  • basilico fresco
  • sale q.b.
  • dado vegetale 1 cucchiaino (io ho usato skaj’s)

PROCEDIMENTO:

  • Mondate e preparate tutti i legumi la sera prima mettete in ammollo fagioli e legumi vari a vostra scelta in una ciotola piena d’acqua.
  • Lavate, mondate e tagliate tutte le verdure, prendete la cipolla, tagliatela a pezzettini e fate un bel soffritto con dell’olio extra vergine d’oliva.
  • Aggiungete tutti gli ingredienti tagliati a pezzetti, un po’ di trito di basilico per insaporire concentrato di pomodoro e dado vegetale.
  • Coprite con un coperchio e aggiungete mezzo litro di acqua e fate cuocere a fuoco lento per un ora, un ora e mezza.
  • Ogni tanto controllate aggiungete acqua calda all’occorrenza e aggiustate di sale.
    Una volta pronto io aggiungo sempre un filo di olio evo in ogni piatto a crudo e un po’ di grana ma e’ facoltativo. buon appetito !

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