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INVOLTINI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA

INVOLTINI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Un secondo piatto o contorno facile da fare e gustoso, ottimo e versatile, si accompagna bene con svariati secondi piatti!

INVOLTINI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA

INVOLTINI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI :

  • sale q.b.
  • origano q.b.
  • 1 mozzarella
  • 2 melanzane nere lunghe
  •  1 ciuffo di basilico fresco
  • olio extra vergine d’oliva
  • passata di pomodoro  q.b.
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO :

  • Lavate e asciugate accuratamente le melanzane, tagliata la parte verde della superficie e tagliatele a fettine non troppo  sottili nel verso lungo, mettete sul fuoco una piastra di ghisa rigata fatela riscaldare poi disponete le fettine e fatele grigliare bene su entrambe i lati, se lopreferite potete anche friggerle, una volta pronte mettetele in un piatto e mettetele da parte.
  • Preparate in una ciotola un po’ di passata di pomodoro, irrorate con dell’olio extra vergine d’oliva, aggiustate di sale, versate un po’ di  insaporitore per sugo o se non lo avete semplicemente del basilico fresco tritato, prendete ora la mozzarella ( o qualsiasi formaggio a pasta filati tipo Galbanino etc..) sgocciolatela e tagliatela a pezzetti, prendete le fettine di melanzane, mettete in ogni fetta un pezzettino di mozzarella, il basilico fresco tritat e parmigiano grattugiato, arrotolatele bene, lasciando la parte della chiusura sotto  e in questa maniera disponetele in una pirofila da forno unta con olio.
  • Dopo che avete disposto tutti gli involtini nella pirofila  procedete poi con la farcitura della superficie, prendete il sugo e versatene un po’ sopra la superficie di tutti gli involtini  aiutandovi con un cucchiaio, spolverate con una manciata abbondante di parmigiano e pezzetti di mozzarella, cospargetele con un po’ di origano e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi in modalità statico per 10 minuti circa fino a che il formaggio è fuso e la superficie si presenta un po’ gratinata e buon appetito !

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