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GNOCCHI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA

GNOCCHI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Gli gnocchi di melanzane alla parmigiana sono davvero gustosi e semplici da fare, nascondono un sapore, un profumo e un gusto unico, un primo piatto invitante e dal gusto mediterraneo. Approfittate del periodo estivo per prepararli, quando potrete usare le melanzane di stagione.

GNOCCHI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA

GNOCCHI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA

 

INGREDIENTI : per 2 persone

per gli gnocchi :

  • 1 melanzana
  • 2 patate medie
  • farina di ceci o farina 00 q.b.

per il sugo :

  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 g. di passata di pomodoro
  • 30 g. di capperi
  • olio evo
  • sale q.b.
  • basilico
  • peperoncino tritato q.b. (facoltativo)

PROCEDIMENTO :

GNOCCHI DI MELANZANE

  • Lessate innanzitutto le patate con la buccia in un pentolino con acqua leggermente salata, fino a che diventano belle morbide.
    Nel frattempo lavate la melanzane, tagliatela a dadini e infornatela a 180° per 20 minuti circa poi spegnete il forno.
  • Appena la melanzana e’ pronta levate la buccia e frullatela in un mixer oppure schiacciatela bene con una forchetta, unite le patate sempre ben schiacciate e amalgamate ben i due composti, aggiungete farina di ceci quanto basta per riuscire a formare gli gnocchi !
    Formate delle piccole palline e adagiatele in un piano di lavoro spolverato con della farina, distanziandole tra loro per non farli appiccicare!
  • Preparate il sugo, fate soffriggere l’aglio con dell’olio evo i una padella, aggiungete se vi piace del peperoncino tritato, aggiustate di sale e fate addensare bene la salsa.
    Ora lessate gli gnocchi un una pentola con acqua salata e scolateli non appena salgono a galla, conditeli con il sugo, aggiungete abbondante basilico fresco, e dei capperi ( potete aggiungere anche olive nere ), date una spolverata con scamorza di riso grattugiata .
    I vegetariani possono dare una spolverata di grana se lo desiderano !

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GNOCCHI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA

 

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2 Risposte a “GNOCCHI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA”

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