GALLETTE SARDE O GALLETTAS biscotti inzupposi

GALLETTE SARDE

Le gallette sarde o Gallettas sono dei biscotti inzupposi e molto golosi tipici sardi, io li adoro sono croccanti e friabili e ottimi da pucciare nel latte o nel .

GALLETTE SARDE

GALLETTE SARDE

INGREDIENTI :

  • 500 gr farina 00
  • 2 uova
  • 150 g. di zucchero semolato
  • 100 g. di strutto o burro
  • 120 ml. di latte
  • 2 limoni biologici grattugiati
  • 10 gr di ammoniaca per dolci o bicarbonato

PROCEDIMENTO :

  • Prendete una terrina larga e capiente e versate dentro le uova intere, lavoratele bene con L’ausilio di una frusta elettrica fino a renderle belle spumose e schiarite, unite lo zucchero semolato e lavoratele ancora per 10 minuti .
  • Se usato lo strutto mettetelo a bagnomaria o 30 secondi a microonde per farlo diventare morbido ( non deve essere liquido ma solo molto morbido), unitelo poi nella terrina e continuate a lavorare finchè lo strutto non siè amalgamato bene alle uova, io ho usato burro morbido ma la ricetta originale prevede lo strutto
  • Fate sciogliere ora l’ammoniaca per dolci nel latte, giratela bene con un cucchiaino fino a  quando non vedrete che si forma una bella schiumetta in superficie .
  • Ora aggiungere la  scorza grattugiata dei due limoni all’impasto e  pian piano alternate il latte e la farina, lavorate il composto energicamente fino a che sarò bello sodo, copritelo con un panno e fatelo riposare per 10 minuti.
  • L’impasto deve risultare omogeneo ma non è possibile lavorarlo con le mani perchè risulta molto appiccicoso, dunque per fare ogni biscotto dovete ungervi prima le mani di olio.
  • Foderate con la carta forno la placca del forno, ungetevi le mani d’olio, prendete un po’ di impasto fate una noce schiacciatela sopra la carta forno e date la forma con uno stampino per biscotti e fate un buchino al centro.
  • Distanziate bene i biscotti fra loro perchè tendono a gonfiarsi un bel po’ grazie all’ammoniaca, spennellate la superficie di ogni biscotto con dell’acqua e spolverateli con abbondante zucchero semolato, infornateli a 180° per 15 minuti circa fino a che la superficie e’ bella dorata e buon appetito !

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GALLETTE SARDE

Ricetta presa dal sito della mia amica Sabrina Cogoni GUSTO FANTASIA

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