FRITTATA CON ZUCCHINE AL FORNO

FRITTATA CON ZUCCHINE AL FORNO

La frittata con zucchine al forno è buonissima, semplice da fare e veloce !
Un secondo piatto o contorno delizioso e perfetto per tutta la famiglia anche per i bimbi !

FRITTATA CON ZUCCHINE AL FORNO

FRITTATACON ZUCCHINE AL FORNO

INGREDIENTI :

  • 4 uova
  • 140 g. di farina 00
  • 4 zucchine medie
  • 2 manciare di parmigiano
  • 1 ciuffo di basilico fresco tritato
  • sale q.b.
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO :

  • Pulite bene le zucchine, asciugatele con della carta assorbente, tagliate le estremità e grattugiatele  in una ciotola, avvolgetele in della carta assorbente o in un canovaccio per almeno 20 minuti affinche’ perdano il liquidi.
  • Prendete ora le uova e sbattetele bene con la farina facendo una pastella fluida, (inizialmente ho messo 3 uova ma la pastella era troppo densa e ne ho aggiunta un altra) aggiungete un po’ di sale e fatela riposare un po’..se volete potete anche non utilizzare la farina !
    Nel frattempo tritate un ciuffo di basilico fresco finemente .
    N.B. Potete tranquillamente non utilizzare la farina se non la gradite, cambia solo la consistenza ma è buona in entrambe i casi !
  • Riprendete ora le zucchine, aggiungete il basilico tritato e del sale e versate sopra la pastella, ungete una tortiera  o una pirofila da forno da 20-22 cm. circa e versate metà delle zucchine, livellatele e mettete sopra le fettine di formaggio.
    Coprite le fettine di formaggio con le zucchine rimanenti e con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatolina livellate il tutto, infornate a 180 gradi per 30 minuti circa fino a che la fritatta risulta bella dorata, fatela raffreddare un po’ e servitela tagliata a fettine..e buon appetito !!

Variante : se lo desiderate potete renderla piu’ golosa aggiungendo sopra il formaggio qualche fettina di prosciutto cotto .. 

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