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FOCACCIA IN PADELLA CON ZUCCHINE E MOZZARELLA

FOCACCIA CON ZUCCHINE E MOZZARELLA IN PADELLA

La focaccia in padella con zucchine è super deliziosa, semplice e veloce da fare, non occorre  aspettare tempi di lievitazione, e si cuoce in una semplice padella, ottima come contorno o piatto unico, buonissima anche fredda e pratica da portare in una gita o al mare !
Un condimento gustoso di zucchine, mozzarella e basilico, una ricetta semplice, ma molto invitante, vediamola insieme !

FOCACCIA IN PADELLA CON ZUCCHINE

INGREDIENTI :

  • 250 g. di farina
  • 50 ml.di latte
  • 50 ml. d’acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo (va bene anche quello per dolci non vaniglinato)

PER FARCIRE:

  • 3-4 zucchine
  •  1 mozzarella
  •  olio d’oliva
  •  origano
  •  basilico fresco tritato
  •  1/2 cipolla

PROCEDIMENTO :

  • Pulite innanzitutto le zucchine e tagliatele a dadini, soffriggete la cipolla tritata e aggiungete poi le zucchine, fatele cuocere bene e aggiungete verso fine cottura abbondante basilico tritato, origano e aggiustate di sale.
    Nel frattempo che le zucchine cuociono, prendete la farina e mettetela su un piano di lavoro pulito creandi la classica  montagnetta, versate al centro acqua, latte, sale, olio e per ultimo il lievito, impastate energicamente fino a che l’impasto risulta bello compatto e omogeneo, se troppo duro aggiungete poca acqua o inumiditevi le mani.
    Dividete poi l’impasto in 2 un pezzo leggermente piu’ grande dell’altro,  stendetelo con il mattarello e fate un cerchio della circonferenza della padella che userete facendo i bordi alti per la parte di sotto.( io ho usato una padella cm. 22)
  • Stendete l’impasto direttamente nella padella , riempite tutta la superficie con le zucchine e aggiungete un filo di olio extra vegine d’oliva e la mozzarella a dadini. (potete fare anche 2 strati).
    Stendete ora il secondo cerchio e mettetelo sopra, poi chiudete sigillando bene i bordi e formando un cordoncino tra i due cerchi in modo che non fuoriesca il condimento.
    Mettete la padella sul fornello e fate cuocere 10 minuti circa per lato a fuoco medio controllate ogni tanto la base affinche’ non si bruci e poi giratela delicatamente aiutandovi con un coperchio o un piatto e buon appetito !
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