FETTUCCINE AI CARCIOFI E NOCI PRIMO FACILE

FETTUCCINE AI CARCIOFI E NOCI

Le fettuccine ai carciofi e noci  sono un primo piatto molto raffinato, invitante e davvero saporito, delizioso l’abbinamento dei carciofi con le noci.
Un gusto davvero sublime e unico , molto semplice e veloce da realizzare, ottimo per tutta la famiglia  !

FETTUCCINE AI CARCIOFI E NOCI

INGREDIENTI :

per 3 persone

    • 250 g. di fettuccine ( io ho usato quelle all’uovo la pasta di Camerino)
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 ciuffo fresco di prezzemolo
    • olio evo
    • pecorino grattugiato q.b.
    • 5-6 noci
    • sale
    • 3 carciofi
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • brodo vegetale q.b

PROCEDIMENTO :

FETTUCCINE AI CARCIOFI E NOCI

  • Innanzitutto pulite bene i carciofi , levate le foglie esterne piu’ dure divideteli a metà e levatele la barba interna , affettateli a fettine sottili e metteteli da parte in una ciotola con acqua e limone.
  • Nel frattempo prendete una padella e versate dell’olio extra vergine d’oliva, fate imbiondire uno spicchio d’aglio schiacciato e successivamente eliminatelo, aggiungete ora i carciofi e fateli rosolare per un paio di minuti, bagnateli poi con il vino, fatelo evaporare bene e aggiungete 2-3 mestoli di brodo circa portateli a cottura spegnete e cospargete con del prezzemolo fresco.
  • Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e versate le fettuccine , tritate nel frattempo le noci e fatele tostare con un po’ di olio evo.
  • Una volta cotte le fettuccine scolatele conditele con i carciofi e le noci , se necessario aggiungete dell’olio evo e spolverate con abbondante pecorino o parmigiano , servitele belle calde e buon appetito!

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