CIAMBELLA ALLE ALBICOCCHE FRESCHE

CIAMBELLA ALLE ALBICOCCHE FRESCHE

Una golosa, soffice e profumatissima ciambella alle albicocche fresche, con tanti pezzettoni di albicocche nell’impasto, ottima per la prima colazione e la merenda !

 

 

CIAMBELLA ALLE ALBICOCCHE FRESCHE

INGREDIENTI :

    • 250 g. di farina 00
    • 200 g. di albicocche
    • 110 di burro o olio di semi
    • 2 uova
    • 160 g. di zucchero semolato
    • 125 ml. di  latte
    • 1/2 bustina di lievito per dolci
    • 1 bustina di vanillina
    • 1 pizzico di sale
    • zucchero a velo per finitura

PROCEDIMENTO :

Montate in una terrina larga e capiente con l’aiuto di uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderle gonfie spumose, belle cremose e schiarite.
Versate poi il burro fuso freddo  o l’olio di semi se preferite,aggiungete il latte  pian piano a filo,  la farina setacciata, aggiungete poi un pizzico di sale e l’essenza di vaniglia.
Continuate a sbattere bene con la frusta elettrica, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi.
Appena il composto e’ pronto lavate bene le albicocche, tamponatele poi con della carta assorbente e tagliatele dadini,  versatele dentro delicatamente  e con un cucchiaio di legno  incorporandole bene all’impasto  .
Versate il tutto in uno stampo da ciambella 22-24 cm.  imburrato e infarinato e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa in modalità statico,  vi consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura ( se lo stecchino esce asciutto il dolce e’ pronto, altrimenti fate cuocere un altro po’ ), una volta pronta fatela raffreddare bene e spolveratela con abbondante zucchero a velo, si accompagna benissimo con un bel succo di frutta fresco..buon appetito !

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