CIAMBELLA AI MIRTILLI ROSSI soffice con glassa al limone

CIAMBELLA AI MIRTILLI ROSSI

La ciambella ai mirtilli rossi è davvero golosissima, semplicissima da fare, con tanti deliziosi mirtilli rossi, questa ciambella ha un profumo unico e un sapore favoloso !

CIAMBELLA AI MIRTILLI ROSSI

CIAMBELLA AI MIRTILLI ROSSI

INGREDIENTI :

  • 250 g. di farina 00
  • 100 g. di mirtilli rossi freschi o secchi
  • 110 di burro o olio di semi
  • 2 uova
  • 160 g. di zucchero semolato
  • 125 ml. di latte
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

PER LA GLASSA :

  • 200 g. di zucchero
  • 1 albume
  • 5 gocce di  limone

Versate in una ciotola lo zucchero a velo, aggiungete il succo di limone e l’albume e con l’aiuto di una frusta o un cucchiaio, amalgamateli benissimo.
Se dovesse risultare troppo densa aggiungete poca acqua in modo da raggiungere la densità desiderata.

PROCEDIMENTO :

  • Montate in una terrina larga e capiente con l’aiuto di uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderle gonfie, spumose, belle cremose e schiarite.
  • Versate poi il burro fuso freddo  o l’olio di semi se preferite, il latte  pian piano a filo,  la farina setacciata, aggiungete poi un pizzico di sale e l’essenza di vaniglia.
  • Continuate a sbattere bene con la frusta elettrica, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi.
  • Appena il composto sara’ pronto lavate bene i mirtilli, tamponateli poi con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso, se usate quelli secchi lasciateli un po’ in ammollo in un bicchiere poi strizzateli bene.
  •  Versateli dentro la terrina con gli altri ingredienti delicatamente  e con l’aiuto di un cucchiaio di legno  incorporatele bene all’impasto  .
  • Versate il tutto in uno stampo da ciambella 22 cm.  imburrato e infarinato e infornate a 180° gradi per 30 minuti circa in modalità statico,  vi consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura ( se lo stecchino esce asciutto il dolce e’ pronto, altrimenti fate cuocere un altro po’ ).
  • Una volta pronta fatela raffreddare bene e spolveratela con abbondante zucchero a velo, si accompagna benissimo con un buon te’ caldo alla fragola o ai frutti di bosco !

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