CAPONATA ALLA CATANESE con aceto Balsamico

CAPONATA ALLA CATANESE

La caponata alla Catanese è un contorno freddo e molto saporito questa una ricetta tipica siciliana molto amata e gustosa composta da ortaggi freschi di stagione !

CAPONATA ALLA CATANESE

INGREDIENTI : 

  • 2 melanzane nere grosse
  • 2 peperoni
  • 1 cipolla dorata
  • 1 cipolla rossa
  • 30  ml. di aceto balsamico (io ho usato aceto  Guerzoni )
  • basilico fresco q.b.
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • pomodorini ciliegina q.b.
  • zucchero semolato q.b.
  • 1 costola di sedano

PROCEDIMENTO :

  • Lavate, asciugate e tagliate a pezzetti le melanzane togliendo la calotta superiore, mettetele in  una ciotola con acqua e sale per almeno mezz’ora, passati i 30 minuti scolatele dal liquido, friggetele e procedete anche con la frittura dei peperoni tagliati a strisce dopo che li avrete puliti levando semi e filamenti interni poi mettete da parte questi ingredienti.
  • Preparate ora un bel soffritto in una padella larga con  dell’olio extra vergine d’oliva, unite l’aglio, la cipolla e il sedano, levate l’aglio non appena e’ imbiondito evitando di farlo bruciare, aggiungete poi nella padella le melanzane e i peperoni e sfumate il tutto con l’aceto balsamico.
  • a questo punto mettete anche un po’ di zucchero per ottenere il sapore agro dolce, unite i pomodorini che farete sbollentare prima in acqua bollente per un paio di minuti, otterrete cosi’  un buon sughetto.
  • Fate cuocere a fuoco medio fino a che l’aceto sarà del tutto evaporato, aggiungete il basilico fresco tritato per insaporire, potete regolarvi voi per il gusto agro dolce e decidere se aggiungere altro zucchero o aceto (questo e’ soggettivo e dipende dai gusti).
  • Regolate di sale e fate raffreddare la pietanza, servitela bella fredda come contorno aggiungendo magari un ciuffetto di  basilico fresco, potete arricchire il piatto aggiungendo olive nere e verdi snocciolate,il giorno dopo è ancora più buona e buon appetito a tutti !

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