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BRIOCHE PAN DI STELLE MORBIDISSIME

BRIOCHE PAN DI STELLE

Le brioche pan di stelle sono morbidissime e golose, le ho realizzate con lo stesso impasto delle brioche col tuppo Siciliane e sono davvero perfette per la prima colazione e la merenda e per la gioia dei vostri bambini!

 

BRIOCHE PAN DI STELLE

 

INGREDIENTI :

  • 500 g. di farina manitoba
  • 100 g. di zucchero
  • 80 g. di burro fuso
  • 2 uova
  • 10 g. di sale
  • 25 g. di lievito di birra
  • 175 ml. di latte
  • 2 cucchiaini di miele
  • aroma all’arancia q.b.
  • 1 tuorlo + latte per spennellare la superficie
  • crema pan di stelle q.b.
  • stelline di zucchero

PROCEDIMENTO :

  • Per prima cosa sciogliere il burro a bagno maria poi mettetelo da parte e  lasciatelo raffreddare bene, sbattete ora le uova in una terrina con uno sbattitore elettrico e unite l’aroma all’arancia, continuate a mescolare con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino a che le uova sono belle spumose e schiarite !
  • Ora prendete il latte e scaldatelo leggermente altrimenti usatelo a temperatura ambiente e sciogliete dentro il lievito di birra e il miele, unite ora il latte nella terrina con le uova, aggiungete lo zucchero, il burro, o zafferano per dare colore ma è facoltativo e lavorate molto bene il composto.
  • Unite pian piano la farina e per ultimo il sale in modo che non entri a contatto diretto con il lievito senno’ potrebbe compromettere la lievitazione del dolce, versate il composto su un piano di lavoro pulito creando una montagnetta, impastate tutto energicamente con le mani (o con una planetaria se la avete), per almeno 10 minuti fino a ottenere un panetto omogeneo liscio e ben compatto.
  • Riponete l’impasto in una ciotola imburrata copritela con della pellicola e fatela lievitare per almeno 2 ore,  ( tenete l’impasto al caldo e lontano dalle correnti .. vi consiglio di riporlo in forno chiuso con luce accesa ).
    Quando l’impasto e’ ben gonfio e lievitato, toglietelo dalla ciotola, sgonfiatelo e adagiatelo su un piano di lavoro pulito e infarinato.
  • Fate delle palline da 50-60 g. l’una circa aiutandovi con della farina perche’ l’impasto è molto morbido, spennellatele con latte e un tuorlo sbattuto e fate lievitare le brioche per altre 2-3 ore  appoggiando sopra  della pellicola tra sparente fino a che saranno belle gonfie e infornate a 180° per 15 minuti circa in modalità statico!
  • Una volta cotte fatele raffreddare un po’ sopra una gratella, riscaldate la crema pan di stella a bagnomaria o al microonde e spalamte la superficie delle brioche, distribuite le stelline di zucchero e fate asciugare un po, e buon appetito!

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