BRIOCHE COL TUPPO RICETTA BIMBY golosa

BRIOCHE COL TUPPO RICETTA BIMBY

Buone, soffici e profumate queste brioche col tuppo, la ricetta perfetta e collaudata, per realizzarle in maniera eccellente utilizzando il Bimby !

BRIOCHE COL TUPPO RICETTA BIMBY golosa

BRIOCHE COL TUPPO RICETTA BIMBY

INGREDIENTI :

  • 500 g. di farina manitoba
  • 100 g. di zucchero
  • 80 g. di burro fuso
  • 2 uova
  • 25 g. di lievito di birra
  • 10 g. di sale
  • 175 ml. di latte
  • 2 cucchiaini di miele
  • 1 bustina di zafferano
  • aroma all’arancia q.b.
  • 1 tuorlo + latte per spennellare la superficie

PROCEDIMENTO :

Per prima cosa versate nel boccale il latte, il lievito e il miele e fate andare a velocità tre per 1 minuto a 37°.
Versate nel boccale le uova, la farina, lo zafferano e il burro fuso freddo, lo zucchero, l’aroma all’arancia o della scorza se preferite e impastate per 10/15 minuti velocità spiga, dopo 2 minuti aggiungete il sale non fermando la macchina.
Togliete ora l’impasto dal boccale e mettetelo in una ciotola larga e capiente, copritela con della pellicola e fatela lievitare per almeno 2 ore,( tenete l’impasto al caldo e lontano dalle correnti .. vi consiglio di riporlo in forno chiuso con luce accesa )
Appena l’impasto sarà bello lievitato formate delle palline da 80 grammi, e altre piu’ piccole da 15 grammi per fare il tuppo, sovrapponete la pallina piu’piccola su quella piu’ grande e disponetela nella placca del forno rivestita di carta forno.
Spennellate tutte le brioche con un tuorlo sbattuto con del latte, fatele lievitare altre 2-3 ore e quando saranno belle gonfie e lievitate infornate a 180° per 15 minuti circa in modalità statico !

Per la ricetta classica senza Bimby cliccate qua —>  Brioche Siciliane col tuppo

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