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BASE PER TORTE DA FARCIRE sofficissima

BASE PER TORTE DA FARCIRE

Questa base per torte da farcire è facile da fare e golosa, un pan di spagna soffice e leggero perfetto da farcire per realizzare torte di compleanno e per tante altre occasioni !

BASE PER TORTE DA FARCIRE

BASE PER TORTE DA FARCIRE

INGREDIENTI :

  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 150 g. di zucchero
  • 100 g. di farina
  • 50 g. di fecola di patate
  • buccia di 1/2 limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO : 

  • Versate in una terrina le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che non si saranno gonfiate e avranno assunto un colore giallo limone.
  • Con la frusta elettrica occorreranno circa 15 minuti per raggiungere la consistenza ideale, se invece usate la frusta a mano almeno 30 minuti, il composto deve risultare bello cremoso.
  • Una volta che avete montato bene le uova, unite pian piano la farina e la fecola facendole cadere a pioggia e amalgamate tutto molto bene.
  • Versate l’impasto in una tortiera da 20/22 cm. massimo circa imburrata e infarinata e fate cuocere nel forno preriscaldato a 160° per 35 minuti circa, fino a che la torta è ben dorata e leggermente staccata dai lati.
  • Per evitare che si spacchi in superficie come è capitato a me abbassate il forno appena vedete che si sta sollevando.
  • Una volta cotta fatela raffreddare bene capovolta sopra una gratella e farcitela come preferite.

CON IL PREPARATO FARINE MAGICHE :

    • 250 g. di farina de le farine magiche
    • 250 g. di zucchero
    • 50 ml. di acqua
    • 5 uova a temperatura ambiente

PROCEDIMENTO :

  • Per prima  cosa dividete in due ciotole i tuorli con gli albumi, unite negli albumi 1 pizzico di sale e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montateli alla velocità massima per 3 minuti circa fino a che sono montati a neve ben ferma.
  • Nella ciotola con i tuorli aggiungete lo zucchero e lavoratelo con lo sbattitore elettrico per 3 minuti circa fino a ottenere un composto spumoso e schiarito, aggiungete l’acqua e pian piano la mischela di farina fino a ottenere un composto fluido e bello cremoso, versate in uno stampo e infornate a 180° per 40 minuti circa non aprendo mai il forno durante la cottura.

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