Angel cake pere e cioccolato

Iniziate la preparazione della angel cake pere e cioccolato proprio dalla base. Seguite passo passo la ricetta riportata nel link che trovate nella presentazione dell’articolo. Ricordate di tenere gli albumi a temperatura ambiente perché montino bene. Quando l’impasto è pronto, infornate in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti e poi capovolgete lo stampo e lasciate freddare la base.

Mentre aspettate che la angel cake si raffreddi, preparate la crema pasticcera. Mettete a scaldare il latte, facendo attenzione a non far raggiungere il bollore. Montate i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete la farina. Aggiungete a filo il latte e poi rimettete tutto sul fuoco. Mescolate fino a quando la crema non si addensa. Lasciate freddare coprendo con una pellicola a contatto per non far formare la crosticina.

Quando sia la angel cake che la crema sono fredde, potete farcire la torta. Tagliatela in 4 dischi, alti circa 1-2 cm. Tagliate a cubetti la pera e tritate il cioccolato. Spalmate un terzo della crema sul primo disco di torta, aggiungete le pere e poi il cioccolato tritato. Coprite con il secondo disco e procedete alla creazione di altri due strati di torta aggiungendo la crema, le pere e il cioccolato. Terminate la angel cake pere e cioccolato con una spolverata di zucchero a velo.