L’insalata di gamberetti è un’idea perfetta per preparare un piatto a base di pesce veloce e sfizioso
Un piatto davvero appetitoso, ma diverso dal solito. Ideale come secondo piatto, ma anche come delizioso antipasto. Una combinazione di sapori delicati resi speciali dall’aggiunta dell’aceto balsamico. E mi raccomando: nel preparare questa insalata di gamberetti, la dose di salsa al pomodoro deve essere generosa, altrimenti non si può fare la scarpetta!
La ricetta originale dell’insalata di gamberetti prevede l’uso dei gamberi, in modo da preparare un secondo sostanzioso, ma noi avevamo a disposizione soltanto i gamberetti e così abbiamo trasformato questo piatto in un gustoso antipastino di mare. Il procedimento per prepararlo è identico, sia che usiate i gamberoni sia che usiate i gamberetti!
Ingredienti per due persone:
- 300 gr di gamberetti o gamberi
- 4 patate
- 4 gambi di sedano
- un vasetto di pelati (meglio se fatto in casa, visto che questa è la stagione giusta!)
- un cucchiaio di aceto balsamico
- olio
- sale
- pepe
- qualche foglia di menta
- origano
Iniziate la preparazione dell’insalata di gamberetti pulendo e tagliando a tocchetti le patate e il sedano. Lessateli per qualche minuto in abbondante acqua salata, poi scolateli senza però buttare via l’acqua di cottura. Potrete riutilizzarla subito dopo, per lessare i gamberetti.
Una volta che le verdure e i gamberetti sono cotti, passate a preparare la salsa fresca di pomodoro. Prendete i pelati, metteteli in un bicchiere alto, aggiungete l’aceto balsamico, qualche foglia di menta, sale e pepe e poi frullate il tutto con un frullatore a immersione.
Componete l’insalata di gamberetti nel piatto: create un fondo con la salsa di pomodoro e adagiateci sopra prima le verdure e poi i gamberetti. Terminate con un filo di olio e una spruzzata di origano. Et voilà, il piatto è pronto per essere gustato!
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