Gli involtini primavera light sono un piatto gustoso e leggero che conquisterà tutti!
Sebbene infatti, non facciano parte della cucina tradizionale italiana, possiamo affermare senza pericolo di smentite che ormai gli involtini primavera hanno conquistato un po’ tutte le cucine italiane. E, dato che la nostra non può essere da meno (senza contare poi che per conquistare una cucina di 2 metri quadrati ci vuole davvero poco!), siamo orgogliosi di presentarvi la nostra versione di questa delizia… più leggera di quella tradizionale, ma comunque ottima. E rigorosamente accompagnati dalla salsa agrodolce, perché si sa che non esistono involtini primavera senza salsa!
Ingredienti:
- pasta fillo
- 1 zucchina
- 2-3 carote
- un cipollotto
- un pezzo di porro
- una decina di foglie di verza
- olio
- sale
Iniziate la preparazione degli involtini primavera dal ripieno. Pulite e lavate la zucchina e le carote e riducetele a bastoncini. Poi tagliate il porro e il cipollotto in piccoli pezzi. Infine, lavate le foglie di verza ed eliminate l’osso centrale. Mettete tutte le verdure in una wok con un filo d’olio ed un pizzico di sale e fate cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo, preparate gli involtini. Prendete i fogli di pasta fillo e ricavate una decina 
di rettangoli di circa 12 x 14 cm. Prendete le verdure, che dovranno essere solo scottate, ma non completamente cotte, e disponetene una cucchiaiata su uno dei lati corti del rettangolo di pasa fillo. Ripiegate le due estremità, in modo da essere sicuri che il ripieno non possa fuoriuscire, e poi arrotolate l’involtino e ponetelo in una teglia coperta di carta forno leggermente unta, facendo attenzione a far capitare la chiusura dell’involtino nella parte inferiore, in modo che non si apra durante la cottura. Una volta pronti gli involtini primavera, cuocerli in forno a 180° per circa 15 minuti, fino a che i bordi della pasta filo non saranno diventati dorati.
Ingredienti per la salsa agrodolce:
- due cucchiai di maizena
- una tazzina di acqua
- una tazzina di zucchero
- una tazzina di aceto di vino
- mezzo bicchiere di salsa di pomodoro
Intanto che gli involtini primavera si cuociono, preparare la salsa agrodolce di accompagnamento. Iniziare la preparazione della salsa facendo sciogliere a maizena nell’acqua. Metterla poi in un pentolino insieme agli altri ingredienti e far cuocere a fuoco basso per qualche minuto, fino a che non si sarà sufficientemente addensata, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Quando gli involtini primavera sono pronti, disporli su un piatto e cospargerli di salsa agrodolce.
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