Moscardini Mediterranei

Moscardini al sugo con tortino di porri patate e scalogno…un grande classico con un accompagnamento un po’ più grintoso della solita polenta

Moscardini con tortino porro patate e scalogno

Ingredienti
1 porro
3 patate
2 scalogno

Mezzo chilo di moscardini
Passata di pomodoro
Mezza scatoletta polpa pomodoro
Un cucchiaio di concentrato pomodoro
Aglio
Peperoncino
Sale pepe

Moscardini con tortino porro patate e scalogno

Preparazione
Far bollire le patate il porro e lo scalogno

Una volta bolliti sminuzzare con la forchetta e far saltare in padella aggiustando di pepe e sale

Fare dei tortini e passatoi in forno per una leggera doratura.

Fare imbiondire uno spicchio d’aglio e il peperoncino tritato in una pentola di coccio..aggiungere i moscardini e far saltare qualche minuto…aggiungere la passata i pelati e il concentrato e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti

Aggiustare di sale e pepe e peperoncino e aggiungere il prezzemolo Impiattare

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