Moscardini al sugo con tortino di porri patate e scalogno…un grande classico con un accompagnamento un po’ più grintoso della solita polenta
Ingredienti
1 porro
3 patate
2 scalogno
Mezzo chilo di moscardini
Passata di pomodoro
Mezza scatoletta polpa pomodoro
Un cucchiaio di concentrato pomodoro
Aglio
Peperoncino
Sale pepe
Preparazione
Far bollire le patate il porro e lo scalogno
Una volta bolliti sminuzzare con la forchetta e far saltare in padella aggiustando di pepe e sale
Fare dei tortini e passatoi in forno per una leggera doratura.
Fare imbiondire uno spicchio d’aglio e il peperoncino tritato in una pentola di coccio..aggiungere i moscardini e far saltare qualche minuto…aggiungere la passata i pelati e il concentrato e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti
Aggiustare di sale e pepe e peperoncino e aggiungere il prezzemolo Impiattare