Ingredienti per i Biscotti di San Martino siciliani morbidi
Dosi per 15 Biscotti
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua
- 50 g di strutto
- 50 g di zucchero semolato
- 10 g di lievito di birra
- 1/2 tazzina di anice
- cannella q.b.
- semi di anice q.b.
- un pizzico di sale
Procedimento
Voglio consigliarvi una classica ricetta siciliana per realizzare dei gustosi biscotti all’anice per San Martino.
Iniziamo mettendo in una planetaria la farina, zucchero, strutto, il lievito sbriciolato, semi di anice, l’anice.
Quindi la cannella e, poco per volta, l’acqua tiepida. Lasciamo lavorare a media velocità la planetaria.
Quando vediamo che la pasta comincia ad amalgamarsi,possiamo aggiungere due pizzichi di sale e mescoliamo.
Quest’impasto si può ottenere lavorandolo molto bene e a lungo, manualmente o, ancora meglio, con una planetaria.
L’impasto sarà pronto quando si staccherà dalle mani o dalle pareti della planetaria. A questo punto lo poniamo a lievitare.
Lo mettiamo in una ciotola capiente unta di strutto, ricoperta di pellicola trasparente, in luogo caldo per due ore.
Deve comunque raddoppiare il suo volume. Quindi possiamo stendere l’impasto su una spianatoia con un mattarello.
Con una rotella zigrinata, andiamo a tagliare 8 strisce di 30 cm di lunghezza x 4 cm di larghezza x 1 cm di spessore.
Andiamo ad avvolgere come chiocciole e poggiate su una teglia rivestita di carta forno e facciamo lievitare per 30 minuti.
Passato il tempo, poniamo in forno a gas statico a 180° per circa 20 minuti. Poi lasciamo riposarli per circa 15 minuti.
I biscotti di San Martino saranno pronti sprigionando il loro aroma, potranno essere gustati facendo onore al Santo.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna.
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