Salsa BBQ fatta in casa

Posted on Giu 9 2016 - 8:30am by sugardany

Ingredienti

  • Polpa di pomodoro 600 g
  • Zucchero di canna  n. 2 cucchiai
  • Cipolla (meglio se rossa) n.1
  • Aceto  1 cucchiaio
  • Salsa di soia  1 cucchiaio
  • Burro 1 noce
  • Olio evo q.b
  • Peperoncino fresco q.b (a gusto)
  • Aglio n.1
  • Doppio concentrato di pomodoro  1 cucchiaio
  • Pepe, sale q.b
  • Senape  1 cucchiaio
  • Salsa Worcester  3 cucchiaio
  • Acqua 1/2 bicchiere

Procedimento

  1. Fai caramellare un po’ lo zucchero in una padella antiaderente. Aggiungi poi la cipolla tagliata fine e fai caramellare con lo zucchero.
  2. Aggiungi un filo d’olio evo e una noce di burro. Cuoci a fuoco basso per qualche minuto.
  3. Versa in padella aceto e salsa di soia e mescola bene. Aggiungi la salsa worcester e una punta di peperoncino fresco.
  4. Aggiungi in padella un po di aglio in polvere o un aglio intero in camicia.
  5. Fai cuocere il pomodoro aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua e il concentrato di pomodoro. Aggiusta di pepe e sale a piacere.
  6. Quando il pomodoro si sara’ ritirato, togli l’aglio, una volta intiepidita la salsa aggiungi la senape e frulla con un mixer per ottenere una salsa vellutata.