Ricettina semplice e golosissima, un risotto agli asparagi che adoro e che mangio ogni volta che ne ho la possibilità.
La particolarità di questo risotto agli asparagi, è l’utilizzo degli asparagi selvatici e quindi non quelli che siamo abituati a trovare al supermercato.
Sono molto sottili e teneri e mangiarli sia in frittata che in un bel risotto è davvero un piacere per il palato!
I miei in questo caso vengono dalla Sardegna ma se cercate bene in qualche ortofrutta si trovano.
Ingredienti
- Riso roma 180 g
- Asparagi 200 g
- Cipolla 1/2
- Olio evo q.b
- Formaggio grattuggiato q.b (per mantecare)
- Brodo q.b
Procedimento
- In una padella fai un bel soffritto di olio e cipolla.
- Nel frattempo in un’altro fornello, scalda del brodo che ti servirà per cuocere il riso.
- Quando il soffritto sarà pronto, versaci il riso e fallo imbiondire. Quando diventerà ambrato, inizia a versarci il brodo man mano che il riso lo richiede. Aggiungi anche gli asparagi tagliati a pezzetti e porta a cottura.
- Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungi del parmigiano grattuggiato per mantecare bene il risotto.
Spero che questa ricettina semplice semplice vi sia piaciuta! Domandina per voi: qual’è il vostro risotto preferito? Fatemelo sapere qui sotto con un commentino e come sempre, se rifate questa ricetta, condividete con #sugardany !