Risotto agli Asparagi

Posted on Apr 24 2016 - 11:10pm by sugardany

Ricettina semplice e golosissima, un risotto agli asparagi che adoro e che mangio ogni volta che ne ho la possibilità.

La particolarità di questo risotto agli asparagi, è l’utilizzo degli asparagi selvatici e quindi non quelli che siamo abituati a trovare al supermercato.

Sono molto sottili e teneri e mangiarli sia in frittata che in un bel risotto è davvero un piacere per il palato!

I miei in questo caso vengono dalla Sardegna ma se cercate bene in qualche ortofrutta si trovano.

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Ingredienti

  • Riso roma  180 g
  • Asparagi 200 g
  • Cipolla  1/2
  • Olio evo q.b
  • Formaggio grattuggiato q.b (per mantecare)
  • Brodo q.b

Procedimento

  1. In una padella fai un bel soffritto di olio e cipolla.
  2. Nel frattempo in un’altro fornello, scalda del brodo che ti servirà per cuocere il riso.
  3. Quando il soffritto sarà pronto, versaci il riso e fallo imbiondire. Quando diventerà ambrato, inizia a versarci il brodo man mano che il riso lo richiede. Aggiungi anche gli asparagi tagliati a pezzetti e porta a cottura.
  4. Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungi del parmigiano grattuggiato per mantecare bene il risotto.

 

Spero che questa ricettina semplice semplice vi sia piaciuta! Domandina per voi: qual’è il vostro risotto preferito? Fatemelo sapere qui sotto con un commentino e come sempre, se rifate questa ricetta, condividete con #sugardany !