Focaccia al Formaggio

Posted on Mag 4 2016 - 3:36pm by sugardany

idealattefocaccia

Ingredienti

  • Squaccherone Idea Latte (potete sostituire con dello stracchino fresco)  250 g
  • Farina 00  250 g
  • Farina Manitoba  450 g
  • Burro fuso  90 ml
  • Olio evo  55 g
  • Lievito di birra  n.1 panetto da 25 g
  • Patate lesse  300 g
  • Acqua 100 ml
  • Sale  2 cucchiaini
  • Zucchero  1 pizzico
  • Latte 100 ml

Procedimento

  1. In una ciotolina sciogli il panetto di lievito nel latte tiepido.
  2. Nella ciotola della planetaria, setaccia le due farine. Aggiungi le patate schiacciate, il burro fuso, l’olio, il latte con il lievito sciolto, zucchero, sale e aziona la planetaria per amalgamare gli ingredienti.
  3. Aggiungi a filo l’acqua, quanto basta per ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. Metti in una ciotola coperta con un canovaccio umido e fai lievitare per 1 ora.
  5. In una teglia con carta forno, versa l’impasto e spennella con una soluzione di olio, acqua e sale.
  6. Crea con le mani tante piccole fossette (quelle classiche delle focacce) e fai lievitare altri 20 minuti.
  7. Aggiungi qualche cucchiaiata sparsa qua e la di squaccherone.
  8. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.