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Tag: ricotta

Cassatelle di ricotta Siciliane

Cassatelle di ricotta Siciliane

Cassatelle di ricotta Siciliane_   Le cassatelle di ricotta sono una di quelle ricette siciliane più amate e conosciute in tutto il mondo, sono note per la loro incredibile bontà, per la loro pasta croccante e piena di bolle e il loro gustoso ripieno. L’impasto viene […]

Polpette di ricotta

Polpette di ricotta

Polpette di ricotta_   Le polpette di ricotta sono una valida e gustosa alternativa alle classiche polpette di carne, sono veloci da preparare, croccanti e dal cuore morbido, deliziose da gustare sia calde che tiepide, sono perfette sia a pranzo che a cena, servite anche come […]

Cassatelle di ricotta al forno

Cassatelle di ricotta al forno

Cassatelle di ricotta Siciliane al forno_Le cassatelle di ricotta sono una di quelle ricette siciliane più amate e conosciute in tutto il mondo, sono note per la loro incredibile bontà, per la loro pasta croccante e piena di bolle e il loro gustoso ripieno. L’impasto viene preparato con farina, olio extravergine di oliva e marsala o in alternativa vino bianco secco. All’interno si trova un goloso ripieno di crema di ricotta, profumata con buccia di limone e cannella, il  tutto chiuso in una sfoglia ritagliata a mezzaluna e cotti al forno, alla fine spolverato di zucchero a velo. Pochi e semplici ingredienti, una buona ricetta, un po di manualità e in poco tempo potrete gustare queste meraviglie. Vi lascio la mia ricetta e vi auguro buon lavoro!

Ingredienti:

Per la pasta:

250 gr di farina 00

2 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di olio di oliva

100 ml di vino bianco secco o marsala

Per il ripieno:

400 gr di ricotta fresca

100 gr di zucchero

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 buccia grattugiata di limone bio

qb di zucchero a velo

Procedimento.

In una ciotola mettete la farina, aggiungete lo zucchero, l’olio, il vino e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo, fate riposare il panetto una mezz’oretta il tempo di preparare il ripieno.

In una ciotola mettete la ricotta, unite lo zucchero, la buccia del limone e la cannella e lavoratela a crema. Stendete la pasta con l’apposita macchina per la pasta, tirate delle sfoglie sottili di circa 1 mm, con un coppa pasta ritagliate dei dischi,  mettete al centro un po di ripieno e piegate la pasta a mezzaluna sigillate bene i bordi prima con le mani e poi con i rebbi di una forchetta.

Sistemateli su una teglia da forno con carta forno e infornate a 180° per 20 minuti, sfornate fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo e servite.

 

Buon appetito!

Sfinci di San Giuseppe

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Tortine cremose ricotta e caffè

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Cassatelle di ricotta al forno

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Cassatelle di ricotta Siciliane al forno_Le cassatelle di ricotta sono una di quelle ricette siciliane più amate e conosciute in tutto il mondo, sono note per la loro incredibile bontà, per la loro pasta croccante e piena di bolle e il loro gustoso ripieno. L’impasto viene preparato con farina, olio extravergine di oliva e marsala o in alternativa vino bianco secco. All’interno si trova un goloso ripieno di crema di ricotta, profumata con buccia di limone e cannella, il  tutto chiuso in una sfoglia ritagliata a mezzaluna e cotti al forno, alla fine spolverato di zucchero a velo. Pochi e semplici ingredienti, una buona ricetta, un po di manualità e in poco tempo potrete gustare queste meraviglie. Vi lascio la mia ricetta e vi auguro buon lavoro!

Ingredienti:

Per la pasta:

250 gr di farina 00

2 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di olio di oliva

100 ml di vino bianco secco o marsala

Per il ripieno:

400 gr di ricotta fresca

100 gr di zucchero

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 buccia grattugiata di limone bio

qb di zucchero a velo

Procedimento.

In una ciotola mettete la farina, aggiungete lo zucchero, l’olio, il vino e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo, fate riposare il panetto una mezz’oretta il tempo di preparare il ripieno.

In una ciotola mettete la ricotta, unite lo zucchero, la buccia del limone e la cannella e lavoratela a crema. Stendete la pasta con l’apposita macchina per la pasta, tirate delle sfoglie sottili di circa 1 mm, con un coppa pasta ritagliate dei dischi,  mettete al centro un po di ripieno e piegate la pasta a mezzaluna sigillate bene i bordi prima con le mani e poi con i rebbi di una forchetta.

Sistemateli su una teglia da forno con carta forno e infornate a 180° per 20 minuti, sfornate fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo e servite.

Buon appetito!

Ciambella ricotta e cioccolato

Ciambella ricotta e cioccolato

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Polpette di ricotta

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Biscotti ricotta e cioccolato

Biscotti ricotta e cioccolato

Biscotti ricotta e cioccolato_       I biscotti ricotta e cioccolato sono dei biscottini così morbidi e gustosi, l’abbinamento ricotta e cioccolato li rende davvero irresistibili. Non sono i soliti biscotti di ricotta e cioccolato, sono fantastici si sciolgono in bocca e la loro morbidezza si mantiene per alcuni giorni se conservati chiusi in un contenitore ermetico. Sono perfetti da essere inzuppati nel latte o caffè a colazione, ottimi per accompagnare una tazza di tè, ma anche da gustare così semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di dolce. Si realizzano in poco tempo e con pochi ingredienti, non occorre neanche mattarello o formine basta fare delle semplici palline con le mani e sono pronti per essere infornati.  Provateli saranno tra i vostri biscotti preferiti che rifarete tante volte, stupiranno i vostri palati e saranno apprezzati sia da grandi che piccini.

Ingredienti:

100 gr di ricotta vaccina

270 gr di farina 00

80 gr di zucchero

50 ml di olio di semi

1 uovo fresco

1\2 bustina di lievito per dolci

1\2 buccia grattugiata di limone o arancia bio

1 cucchiaino di miele

60 gr di gocce di cioccolato

qb di zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola  mettete l’uovo, lo zucchero, la ricotta, l’olio, il miele , la buccia grattugiata e mescolate bene, aggiungete la farina e il lievito e le gocce di cioccolato, impastate con le mani il tutto, otterrete un impasto morbido, se dovesse risultare appiccicoso aiutatevi con dell’altra farina.

Oliatevi un po le mani e staccate dei pezzetti di circa 30 gr  dall’impasto, formate delle palline e sistematele su una teglia da forno con carta forno, infornate a 180 ° per 15 minuti.

Sfornate fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.  Buon appetito!

 

Ricotta Siciliana al forno

Ricotta Siciliana al forno

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Biscotti intrecciati ricotta e limone

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Ricottamisù

Ricottamisù

Ricottamisù_   Quella che vi propongo è una versione diciamo “light” del classico tiramisù, una versione più leggera senza mascarpone e uova nella crema, ma vi assicuro che non si nota  la loro mancanza. Una ricetta facilissima e veloce, infallibile e di sicuro gradimento, potete servirlo in comode monoporzioni come ho fatto io o nel classico vassoio rettangolare. La sua particolarità sta proprio nella crema, una crema di ricotta super cremosa alleggerita dalla panna montata, che ben si sposano con il caffè e le gocce di cioccolato creando un dolce leggero e digeribile.  Perfetto per un dessert di fine pasto in ogni mese dell’anno, sono certa che entrerà nella lista dei vostri tiramisù.

Ingredienti:

500 gr di ricotta

250 ml di panna montata

70 gr di zucchero a velo

100 ml di caffè ristretto

100 ml di acqua o latte

1 confezione di savoiardi

qb di cacao amaro

60 gr di gocce di cioccolato

Procedimento: 

Iniziate con il preparare il caffè così avrà il tempo di raffreddare. Mettete la ricotta in una ciotola aggiungete lo zucchero e con un frullino lavorate a crema, aggiungete anche 1 cucchiaio di caffè, unite la panna montata e mescolate dall’alto verso il basso.

In un piatto mescolate il caffè diluito con l’acqua o il latte e inzuppate velocemente i savoiardi, disponeteli sul fondo delle coppette e versateci uno strato di crema e un po di gocce di cioccolato, continuate così fino a riempire tutte le coppette.

Decorate la superficie con ciuffetti di crema e abbondante cacao amaro. Ripone in frigo fino al momento di servire.

Frittelle di ricotta

Frittelle di ricotta

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Dessert di cannolo scomposto

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