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Tag: biscotti

Torcetti alle mandorle

Torcetti alle mandorle

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Biscotti della nonna

Biscotti della nonna

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Torta pan di stelle

Torta pan di stelle

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Ingredienti:

400 gr di biscotti pan di stelle

500 ml di panna da montare

80 gr di zucchero a velo

100 ml di latte

2 tazzine di caffè

qb di nutella

qb di cacao

qb stelline di zucchero

Procedimento:

Montate la panna ben fredda insieme allo zucchero, in una ciotola mescolate il latte con il caffè. Prendete una tortiera rotonda apribile e foderate con la carta forno il fondo, bagnate i biscotti nel caffè e latte e formate un primo strato sul fondo cercando di non lasciare buchi vuoti, spalmate sui biscotti della nutella e uno strato di panna montata, fate di nuovo uno strato di biscotti, poi nutella, panna e continuate così fino a riempire la teglia.

Concludete l’ultimo strato di panna e spolverate la superficie con il cacao amaro, riponete a raffreddare in frigo per almeno 2 ore, trascorso il tempo togliete delicatamente lo stampo, decorate tutto intorno il bordo della torta con i biscotti non inzuppati e spalmati con la nutella, decorate la superficie con le stelline di zucchero.

Buon appetito!

 

 

Biscotti all’uovo Siciliani

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Baci di dama

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Ingredienti:

150 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr di farina di mandorle o mandorle tritate o nocciole
150 gr di burro
1 uovo
qb di cioccolato fondente

Procedimento:

In una ciotola mettete le farine, lo zucchero, l’uovo, il burro freddo tagliato a pezzetti e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido e un po appiccicoso, avvolgete il panetto nella pellicola e fate raffreddare in frigo per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo ricavate dall’impasto con le mani tante piccole palline e sistematele su una teglia con carta forno a questo punto fate mettete la teglia in freezer per almeno 1 ora, dopodichè uscite dal freezer direttamente in forno a 180 per circa 12 minuti.

Sfornate e fate raffreddare, intanto sciogliete il cioccolato e quando sarà pronto aiutandovi con una sacca da pasticciere o un cucchiaio disponetelo su una parte dei biscotti e accoppiate con un altro biscotto, fate raffreddare e servite.

Buon appetito!

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Ricci di mandorla della nonna_  I ricci di mandorla sono dei biscotti molto diffusi in Sicilia, non si può venire in Sicilia e andarsene senza averne assaggiato uno. La ricetta che vi propongo come cito nel titolo appartiene alla mia nonna che ogni anno da tantissimi anni li prepara sopratutto nel periodo natalizio per farne dono a parenti e amici. Si differenziano dei soliti ricci di mandorla in quanto viene usata la mandorla senza spellata, vengono usate le uova intere anziché solo gli albumi e vengono profumati con la cannella. Il risultato sarà un biscotto compatto all’esterno, morbido e dolce all’interno e con quel profumo e gusto di cannella che li rendono irresistibili. Provateci anche voi a farli in casa vedrete che soddisfazione e come stupirete i vostri amici.

Ingredienti:

200 gr di mandorle tostate e tritate
200 gr di zucchero
2 uova intere
200 gr di farina 00
qb di cannella
1 cucchiaio di liquore ( io ho usato un liquore alla cannella)

Procedimento:

Mettete in mixer le mandorle senza essere spellate e tritatele finemente, in caso potete aggiungere in questa operazione anche lo zucchero in modo che assorbe l’olio delle mandorle e il composto non diventi un unico ammasso, dopodichè versatele in una ciotola e aggiungete la farina, lo zucchero, le uova, la cannella e il liquore e impastate il tutto fino ad ottenere un composto ne troppo duro ne troppo morbido, in caso dovesse essere duro aggiungete ancora un po di liquore.

Fate riposare a temperatura ambiente l’impasto per almeno 1 ora, mettete l’impasto in una sacca da pasticciere con beccuccio dentellato e spremete i biscotti sulla teglia da forno con carta forno, decorate ciascun biscotto con una mandorla e infornate a forno statico a 180° per 15 minuti o fin quando non saranno ben dorati. Sfornate fate raffreddare e servite.

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Salame al cioccolato

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Salame al cioccolato_ Il salame di cioccolato conosciuto anche come salame turco, salame inglese, salame turco, altro non è che un goloso dolce a base di biscotti sbriciolati e cioccolato che una volta pronto viene arrotolato e una volta raffreddato bene viene affettato e proprio le sue fette somigliano a un salame vero e proprio.  Ne esistono diverse versioni, con le uova o senza,con il burro o senza,  con latte, cacao, frutta secca come nocciole o pistacchi, io oggi vi propongo la mia ricetta di famiglia che non prevede l’uso di uova e burro, comunque in qualsiasi versione lo proponiate sarà sempre un successone, un goloso e fresco dolcetto a cui nessuno saprà dire di no.  Servitelo come fine pasto, come golosa merenda, molto d’effetto presentato per arricchire un buffet di dolci, perfetto servito anche accompagnato da un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato😋😋.

Ingredienti:

200 gr di biscotti secchi

200 gr di cioccolato fondente o al latte

40 gr di zucchero

30 gr di caffè freddo

1 cucchiaino di cacao amaro

1 cucchiaio di nutella

qb di nocciole tostate

qb di zucchero a velo

Procedimento:

Iniziate con il fare sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato. Trita grossolanamente i biscotti e riuniteli in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il caffè, il cacao e la nutella e il cioccolato sciolto impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto e non appiccicoso.

Versate il composto su un foglio di carta forno e aiutandovi con la carta dategli la forma di un salame, avvolgetelo nella carta, chiudete bene le punte e fate riposare in frigo per 5/ 6 ore  o più velocemente  in freezer.

Una volta rassodato bene togliete la carta forno, se volete passatelo nello zucchero a velo e legatelo con uno spago per farlo assomigliare a un salame, affettatelo e servite.

Buon appetito!

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