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Tortine Paradiso_  Queste tortine sono la versione mignon della classica e famosa torta paradiso, sono delle irresistibili e golose monoporzioni che faranno la felicità di tutti e soprattutto dei vostri bambini. Uguali e direi anche meglio a quelle che si trovano in commercio, soffici e cremose da far girare la testa. Ottime per essere mangiate a colazione o merenda, può essere anche usata per torta di compleanno per chi non ama le torte troppo cioccolatose. Credo che mai nome fu mai più azzeccato di questo, basta un morso per  vedere il paradiso.

Ingredienti per 8 tortine:

200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
50 gr fecola di patate
70 ml olio di semi
200 ml di yogurt bianco
3 uova fresche
1 buccia grattugiata di limone bio
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:

300 ml panna da montare
100 gr di latte condensato
qb zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

In una ciotola mettete le uova, unite lo zucchero e con un frullino lavorate a crema, aggiungete l’olio, lo yogurt, il sale, la buccia del limone, la farina e la fecola setacciate e per ultimo il lievito, mescolate bene e versate negli stampi imburrati e infarinati, cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, fate sempre la prova stecchino. Sfornate lasciatele raffreddare e tagliatele in 2.

Preparate la crema, montate a neve ferma la panna aggiungete il latte condensato e continuate a montare. Farcite le tortine e spolverate con lo zucchero a velo.