Torta rustica di melanzane con impasto molle

Per arricchire un buffet, la torta rustica di melanzane è perfetta, ideale per un picnic o come antipasto.

 

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni:

Ingredienti

  • 500 g Farina
  • 100 g burro fuso e freddo
  • 3 Uova
  • 500 ml latte tiepido
  • 1 Lievito di birra
  • 2 cucchiaini Zucchero
  • 1 cucchiaino Sale

Per la farcia

  • 3 melanzane
  • q.b. olio evo
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. pomodorini
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Lavate e tagliate a pezzetti le melanzane e friggetele con uno spicchio d’aglio e qualche pomodorino. Quando saranno cotte, mettetele da parte in una ciotola e lasciatele raffreddare.

  2. Quando le melanzane saranno completamente raffreddate, preparate l’impasto. Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Munitevi di una ciotola e versate gli ingredienti in quest’ordine: l il burro sciolto, le uova, il sale lo zucchero. Aggiungete il latte, la farina setacciata e amalgamate bene. L’impasto sarà molle ed è questa la consistenza che dovete ottenere. Coprite la ciotola con la pellicola alimentare e lasciate lievitare l’impasto per un’ora. Trascorso il tempo, prendete una teglia e ungetela con un poco di burro, versate metà dell’impasto lasciando un cm dal bordo. Prendete le melanzane e distribuite sull’impasto. Coprite le melanzane con il restante dell’impasto. Cuocete in forno a 170° per quarantacinque minuti dipende dal forno che avete, vi consiglio sempre di fare la prova stecchino. Una volta cotta lasciatela intiepidire e servite.

Note

 La farcia è soggettiva potete aggiungere salumi, formaggi, verdure e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.
Questa fantastica ricetta l’ho trovata nel forum di cookaround, non ricordo il nick della cookina che ringrazio  per  aver condiviso questa fantastica ricetta.
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