Per arricchire un buffet, la torta rustica di melanzane è perfetta, ideale per un picnic o come antipasto.
- Preparazione: Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni:
Ingredienti
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500 g Farina
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100 g burro fuso e freddo
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3 Uova
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500 ml latte tiepido
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1 Lievito di birra
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2 cucchiaini Zucchero
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1 cucchiaino Sale
Per la farcia
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3 melanzane
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q.b. olio evo
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1 spicchio Aglio
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q.b. pomodorini
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q.b. Sale
Preparazione
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Lavate e tagliate a pezzetti le melanzane e friggetele con uno spicchio d’aglio e qualche pomodorino. Quando saranno cotte, mettetele da parte in una ciotola e lasciatele raffreddare.
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Quando le melanzane saranno completamente raffreddate, preparate l’impasto. Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Munitevi di una ciotola e versate gli ingredienti in quest’ordine: l il burro sciolto, le uova, il sale lo zucchero. Aggiungete il latte, la farina setacciata e amalgamate bene. L’impasto sarà molle ed è questa la consistenza che dovete ottenere. Coprite la ciotola con la pellicola alimentare e lasciate lievitare l’impasto per un’ora. Trascorso il tempo, prendete una teglia e ungetela con un poco di burro, versate metà dell’impasto lasciando un cm dal bordo. Prendete le melanzane e distribuite sull’impasto. Coprite le melanzane con il restante dell’impasto. Cuocete in forno a 170° per quarantacinque minuti dipende dal forno che avete, vi consiglio sempre di fare la prova stecchino. Una volta cotta lasciatela intiepidire e servite.