Torta di mandorle e carote

I dolci semplici e genuini sono sempre la scelta migliore, come questa torta di mandorle e carote, ottima da gustare a merenda e colazione. La torta di carote può essere accompagnata da una crema di arance o semplicemente da un succo di frutta o un bel the freddo. La particolarità degli ingredienti come le carote ricche di vitamina C e betacarotene rende questo dolce appetibile anche per chi non ama particolarmente quest’ortaggio. La torta di mandorle e carote è un dolce soffice e umido che piacerà anche ai vostri bambini.

Ingredienti

290 g di farina 00

80 g di farina di mandorle

230 g di zucchero semolato

300 g di carote

1 dl di olio di semi

3 uova a temperatura ambiente

la scorza di 1 arancia

I semi di una bacca di vaniglia

una bustina di lievito per dolci pane angeli

un pizzico di sale

Procedimento

Sbucciate  le carote e tagliatele a tocchetti. Tritatele con l’aiuto di un mixer.

In una ciotola setacciate:  il lievito, le farine e unitevi le carote  che avete tritato precedentemente. Amalgamente bene tutti gli ingredienti.

  In una ciotola con l’aiuto delle fruste montate: le uova con lo zucchero, il sale, i semi della bacca di vaniglia e la scorza d’arancia grattugiata.Dovete ottenere come risultato finale un composto spumoso e omogeneo.

A questo punto unite il composto degli ingredienti secchi  usate le fruste a bassa velocità e aggiungete un poco alla volta l’olio.

Imburrate e infarinate uno stampo e versate il composto ottenuto livellando la superfice.

Cuocete a forno statico già preriscaldato a a 170° per 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino poiché ogni forno è diverso dall’altro.Trascorso il tempo sfornate la torta di carote e spolverate con zucchero a velo.

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