Il sautè di vongole veraci é un classico piatto che non tramonta mai e durante le feste natalizie non può mancare sulla mia tavola.
Ingredienti:
1 kg di vongole veraci
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
1 mazzetto di prezzemolo
qualche pomodorino (del piennolo oppure pachino)
olio extravergine di oliva
sale.
Procedimento:
Mettete le vongole a spurgare in acqua fredda salata il tempo che ci vorrà per eliminare i residui di sabbia.
Sciacquatele bene ed eliminate quelle rimaste a galla.
In un capiente tegame soffriggete in un bel pò d’olio extravergine di oliva, l’aglio in camicia il peperoncino sbriciolato. Unite le vongole e qualche pomodorino del piennolo sono dei pomodorini tipici campani.
In alternativa usate i pachino e fate saltare le vongole a fuoco vivace per circa 5 minuti.
Eliminate quelle rimaste chiuse.
Servite le vongole cosparse di prezzemolo tritato. Ecco la foto del mio sautè
