Ci sono dolci che nella loro semplicità lasciano a bocca aperta anche i palati più complicati, è proprio il caso di questo soffice rotolo con crema e fragole. Che dire semplice, fresco, goloso e ovviamente soffice. Ho assaggiato questo dolce ad una festa di compleanno, me ne sono innamorata al primo morso. Lo so mi direte ma è un semplice rotolo farcito, di tutta risposta vi dico che è molto di più di un semplice dolce. La ricetta è di una nonna e si sa loro hanno sempre le mani magiche e tutto quello che fanno, lo trasformano in qualcosa di unico. Il segreto? Semplice fare tutto con amore. Come? Siete ancora lì? Forza indossate il grembiule e andiamo a preparare il rotolo soffice con crema e fragole più buono del mondo.
Ingredienti per la base
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di farina
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di limoncello
Ingredienti per la farcia
- Crema pasticcera
- 2 cestini piccoli di fragole
- 1 cucchiaio di Limoncello
- 3 cucchiai di zucchero
Procedimento per la base
Separate i tuorli dagli albumi, montate bene i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve .
Incorporate al primo composto il lievito setacciato, la farina, il limoncello e amalgamate bene.
Ora unite gli albumi al composto amalgamando dal basso verso l’alto.
Accendete il forno e lasciatelo riscaldare.
Prendete una teglia foderatela con la carta forno e versate il composto.
Con una spatola livellate bene fino ai bordi.
Cuocete in modo statico per 10/15 minuti.
Trascorso il tempo, togliete dal forno la teglia, e aiutandovi con un altro foglio di carta forno arrotolate il pan di spagna.
Lasciatelo raffreddare e nel frattempo preparate le fragole.
Lavate le fragole,asciugatele e poi tagliatele a pezzettini e mettetele in una ciotola con qualche cucchiaio di zucchero.
Aggiungete un cucchiaio di limoncello e lasciate marinare.
Preparate la crema pasticcera con la ricetta che preferite io uso questa.
Una volta che il rotolo si è raffreddato, possiamo farcirlo.
Srotolate delicatamente il rotolo e versate la crema, poi aiutandovi con una spatola coprite tutta la base.
Prendete le fragole e aiutatevi con un colino per rimuovere il liquido della marinatura.
Cospargete le fragole su tutta la base del rotolo.
A questo punto dovete di nuovo arrotolare il rotolo usando però la pellicola alimentare. Sigillate bene e riponetelo in frigo per quattro ore.
Trascorso il tempo, rimuovete la pellicola cospargete di zucchero a velo e decorate con qualche fragola e un po’ di cioccolato.
Tagliate a fette e servite.
Note
Potete farcire il rotolo con qualsiasi farcia, ganache, panna e cioccolato, marmellata e ricotta, insomma come preferite sara’ sempre un successo assicurato.
D’estate potete metterlo in freezer e servirlo come torta gelato vi assicuro che è spettacolare.