Riso in barchette di melanzane

La voglia di pasticciare in cucina è tanta… e non riuscendo a star ferma, oggi ho preparato qualcosa del tipo tre in uno…poichè questo piatto completa o racchiude primo secondo e contorno.

Cmq passiamo alle cose serie vado ad elencare gli ingredienti .

500 gr di riso
500 gr di pomodorini
6 melenzane
1 provola affumicata o mozzarella (circa 200 gr)
Olio evo q.b.
Origano a piacere
Foglie di basilico
Pane grattugiato
Sale q.b.
Parmigiano reggiano.
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Occorrente
Una teglia da forno rettangolare
Un foglio di carta forno bagnato e strizzato.
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Procedimento:

Lavate ed asciugate le melenzane dividetele a metà e svuotatele della polpa che metterete da parte per l’impasto che andremo a fare.
Prendete ora una teglia e foderatela con il foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Disponete ora in fila le melenzane chiudete il foglio e mettete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Qui vale sempre il discorso dipende dal forno che avete, con il mio ci son voluti circa 25 minuti .
Durante la cottura controllate il foglio di carta se troppo asciutto bagnatelo leggermente, la melenzana deve cuocere ma non diventare molliccia.
Nel frattempo che le melenzane sono in cottura, prepariamo il soffritto nel seguente modo,tagliamo a pezzetti la polpa delle melenzane(io la chiamo così) prendiamo una padella con dell’olio bollente e facciamo soffriggere la polpa.
A metà cottura aggiungeremo i pomodorini a pezzetti, il basilico, l’origano il sale e lasciamo cuocere per una 15 di minuti.
In una pentola facciamo bollire il riso e terminata la cottura e versiamolo in un recipiente capiente .
Lasciamo intiepidire il riso e aggiungiamo il soffritto che abbiamo fatto. Amalgamiamo il tutto con leggerezza altrimenti diventa una poltiglia.
Fatta questa operazione siamo pronti per riempire le nostre barchette.
Prendiamo una fetta di melenzana alla volta e riempiamola con il riso facciamo questa operazione per tutte le fette e riponiamole di nuovo nella teglia da forno.
Ora su ogni barchetta aggiungiamo la provola a pezzettini spolveriamo con il pane grattugiato e il parmigiano, aggiungiamo qualche foglia di basilico e inforniamo ancora per 15 minuti .
Sfornate e decorate con qualche foglia di basilico e servite il piatto è finito.
Spero che questa ricetta sia di vostro gradimento il sapore è spettacolare personalmente ho modificato qualche ingrediente poiché nella ricetta originale la provola non c’era… ci voleva anche il rosmarrino se vi piace un sapore più forte lo aggiungete insieme all’origano nel soffritto, a me non piace quindi non l’ho aggiunto.
Questo è quanto 🙂 i miei familiari hanno gradito molto 😉
ciaoooooooooo e alla prossima.

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