Pasta al forno light con melanzane e provola affumicata.

La pasta al forno light con melanzane e provola affumicata è un piatto poco laborioso da realizzare.Light non perché non sia calorico, ma semplicemente perché le melanzane in questo tipo di preparazione non vanno fritte, quindi il sugo è un poco più leggero.Vediamo cosa ci occorre per preparare questa deliziosa e golosa pasta al forno.

Ingredienti

  • 2 bottiglie di passata di pomodoro Mutti
  • 2 melanzane grandi
  • olio evo q.b
  • cipolla q.b
  • parmigiano reggiano q.b
  • pepe se piace
  • 100 g di provola affumicata stagionata
  • basilico q.b
  • 300 g di tortiglioni De Cecco n° 23

Preparazione

Lavate asciugate e tagliate a pezzetti le melanzane e mettetele da parte. Sbucciate e tagliate a piccoli pezzetti un poco di cipolla e lasciatela imbiondire insieme all’olio.Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti.Aggiungete le melanzane, qualche foglia di basilico,salate e portate a cottura.Nel frattempo che il sugo cuoce grattugiate il parmigiano e tagliate a cubetti la provola.Quando il sugo è pronto mettetelo da parte. Cuocete la pasta al dente e scolatela, preparate una teglia, preriscaldate il forno e procedete alla composizione del timballo.Versate in una ciotola la pasta, aggiungete la provola, qualche mestolo di sugo, il parmigiano e il pepe se piace.Amalgamate bene tutti gli ingredienti e poi trasferite la pasta nella teglia.Aggiungete ancora una spolverata di parmigiano, coprite con il restante sugo e ultimate la cottura in forno statico per una ventina di minuti se vi piace che formi la classica crosticina, io l’ho tolta un pò prima perchè non amo la pasta troppo croccante.

Note

Se volete preparare la pasta al forno friggendo le melanzane, dopo averle tagliate a cubetti friggetele, e unitele al sugo negli ultimi minuti di cottura.L’aggiunta della ricotta al piatto servirà a renderlo ancora più gustoso, e potete aggiungere al parmigiano anche un poco di pecorino.

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