I paccheri ripieni fritti sono uno sfizio goloso, questa ricetta l’ho letta la prima volta nel forum di Cookaround, non ricordo il nome dell’utente ma la ringrazio perchè nelle occasioni di festa questi paccheri sono un successo assicurato.
Ingredienti
Paccheri 12 o più a seconda di quanti ne volete preparare
prosciutto cotto 200 g
uova intere 2
ricotta di pecora 200 g
farina qb
pan grattato qb
sale qb
olio per friggere
Preparazione
In una pentola portate a bollore l’acqua salate e cuocete al dente i paccheri
scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
In una pirofila disponete i paccheri e nel frattempo preparate la farcitura
Io ho preferito frullare gli ingredienti e creare una crema, ma voi potete tagliare il prosciutto a pezzettti unirlo alla ricotta e dopo aver amalgamato il tutto farcire i paccheri usando la sac a poche.
Una volta riempiti i paccheri con la farcitura, passateli prima nell’uovo sbattuto, poi nella farina e infine nel pane grattugiato.
Friggete i paccheri in olio bel caldo e servite.
Nota
Per la farcitura potete sbizzarrirvi come preferite, usando il salmone affumicato, i funghi o la carne.
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