Hamburger buns
Finalmente ho trovato la ricetta giusta. Avete presente quando in tv ci sono quei programmi dedicati al barbeque? Ecco, facendo zapping con il telecomando mi sono imbattuta in un programma dedicato proprio al barbeque e naturalmente i panini non potevano mancare. Da qui a prendere carta e penna é stato un attimo e il giorno dopo ho subito voluto sperimentare la ricetta di questi strepitosi hamburger buns.
Ingredienti
- Farina 433 g
- 1 uovo grande
- 14 g lievito secco é la dose della ricetta originale (io ho usato meno lievito e ho allungato i tempi di lievitazione)
- zucchero 31 g
- sale 9 g
- burro fuso 41 g
- Nido (latte in polvere Nestlé) 31 g
- acqua tiepida 220 ml
- tuorlo d’uovo (per spennellare)
- olio q.b (per ungere l’impasto)
Procedimento
Nella ciotola della planetaria, versate la farina, il latte, il sale, lo zucchero e il lievito.
Con l’aiuto di una frusta mischiate tutti gli ingredienti in polvere.
Aggiungete il burro fuso, l’acqua, l’uovo e lasciate lavorare l’impasto con la frusta piatta.
Appena l’impasto si è amalgamato, rimuovete la frusta piatta e usate il gancio impastatore alla massima velocità per 3 minuti.
Togliete l’impasto dalla ciotola della planetaria e lavoratelo un pò sul piano da lavoro facendo la classica pirlatura.
Prendete una ciotola e versate un poco d’olio.
Prendete la palla dell’impasto e fatela rotolare all’interno della ciotola.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino a quando l’impasto non raddoppierà il suo volume.
Trascorso il tempo, riprendete l’impasto e schiacciandolo sul piano da lavoro formate le pezzature, io ho fatto dei panetti da 120 g.
Formate delle palline facendo sempre la classica pirlatura e disponete i panetti nella teglia foderata da carta forno.
Spennelate con l’olio di semi i panetti, poi copriteli con pellicola alimentare e lasciate lievitare ancora per 1 ora.
Trascorso il tempo, spennellate i vostri panini con il tuorlo d’uovo e decorare con i semi di sesamo (io non li avevo.)
A questo punto infornate a forno preriscaldato i vostri hamburger buns a 220° per 25 minuti.