Dolcetti di frolla fritta allo yogurt greco e mele caramellate

I dolcetti di frolla fritta con lo yogurt greco sono un dolce veloce che richiede pochissimo tempo di preparazione.
Se avete da consumare della pasta frolla e dello yogurt greco come nel mio caso questo potrebbe tornarvi utile.
Per la pasta frolla io ho usato la mia ricetta con cui preparo anche delle pizze salate, vi posto la dose per intero. Ovviamente per questi dolci ho usato mezza dose dell’impasto poi regolatevi in conformità a quanti ne volete realizzare. Naturalmente potete usare la ricetta base che preferite.

Per la pasta frolla.

Ingredienti

700 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero
3 tuorli d’uovo
1 bicchiere di latte
1 bustina di pan degli angeli.

Procedimento:

In un recipiente mettete la farina il burro sciolto lo zucchero i tuorli il latte e la bustina di lievito.
Impastate tutto (potete farlo anche in un robot da cucina se preferite) fino ad ottenere un impasto compatto.
Avvolgete l’impasto nella  pellicola alimentare e mettete in frigo per 3 ore.

Ribadisco il discorso regolatevi con le dosi dimezzate se volete farne di meno, io non posso dirvi con precisione quante me ne era avanzata ad occhio direi un 300 gr in tutto per quella che ho usato oggi.
Stesso discorso vale per il caramello io di solito uso questo:

Ingredienti per 280 gr di caramello:

300 gr zucchero
45 gr acqua
100 gr acqua

Procedimento:

In un pentolino mescolate lo zucchero con i 45 gr di acqua fredda.
Mettete il pentolino sul fuoco basso e, senza mescolare, lasciate sciogliere lo zucchero.
Nel frattempo mettete su un altro fornello un tegame con i 100 gr di acqua, coprite con un coperchio e lasciate raggiungere il bollore.
Senza mescolare, tenete d’occhio lo zucchero: all’inizio si scioglierà, dopo si cristallizzerà ed infine si riscioglierà iniziando a colorire.
Quando il caramello avrà assunto un colore dorato, toglietelo dal fuoco ed aggiungetevi, subito dopo, l’acqua bollente un cucchiaio per volta (fate attenzione perchè in questa fase il caramello potrebbe schizzare).
All’inizio il caramello sembrerà molto liquido, basterà attendere che si intiepidisca per ottenere un risultato più denso.
Versare il caramello in un vasetto di vetro e riponetelo in frigorifero, dove si conserverà a lungo.
Se il caramello, una volta tiepido, risultasse ancora troppo liquido, mettetelo nuovamente sul fuoco per 5 minuti, ripetendo eventualmente l’operazione fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Nel caso il caramello risultasse troppo denso, sarà sufficiente aggiungervi poca acqua bollente per volta.

Passiamo ora a terminare il nostro dolcetto stendete la pasta frolla su un piano da lavoro,e ricavate dei dischi con il coppa pasta potete usare anche una tazza o un bicchiere.
Le dimensioni le scegliete voi.
Una volta pronti i dischi di frolla andrete a friggerli in olio bollente per pochi minuti.
toglieteli dall’olio e lasciateli asciugare su carta.

Nel frattempo preparate il caramello come da ricetta.
Tagliate a pezzettini due mele.
quando il caramello é pronto lasciatelo intiepidire un pò e versate le mele dentro.
In un recipiente versate lo yogurt greco e unitevi il composto di mele e amalgamate il tutto.
A questo punto assemblate il dolce, prendete un disco di pasta frolla e con sac a poche e con movimento circolare riempitelo con la farcia.
Sovrapponete un secondo disco di frolla per chiudere.
Bagnate la circonferenza del dolcetto con il caramello e decorate con confettini colorati.
Questo è il risultato semplice sfizioso e molto buono.
Grazie per la visita vi saluto dandovi appuntamento alla prossima ricetta ciao!!

 

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