Coniglio a modo mio.

Ieri sera ho preparato il coniglioero a corto d’idee, allora ho fatto un mix di ricette aggiungendo qualche ingrediente,il risultato è stato una piacevole sorpresa.

Ingredienti

1 kg di coniglio
1 spicchio d’aglio
un pò di cipolla
1 carota ( io ho usato due pezzetti di quella viola )
Sale q,b
Pepe ( io ho messo il peperoncino)
Il succo di un limone più la buccia grattugiata

200 ml di Spumante secco
Olio evo
50 gr di burro
Un po’ di pomodori pelati
Prezzemolo.
Farina per impanare.

Preparazione

Laviamo tagliamo a pezzi ed asciughiamo il coniglio. Infariniamolo e mettiamo da parte. Laviamo sbucciamo e tagliamo a pezzetti piccoli la carota e la cipolla. Tritiamo un bel ciuffo di prezzemolo e mettiamo da parte.In una casseruola capiente facciamo sciogliere il burro con un po’ d’olio e lasciamo dorare leggermente l’aglio e la cipolla. Adagiamo i pezzi di coniglio e lasciamoli rosolare rigirando da una parte all’altra. Sfumiamo con lo spumante, aggiungiamo i pomodori pelati, i pezzetti di carota e lasciamo cuocere per 5minuti. Poi aggiungiamo qualche bicchiere d’acqua, saliamo e lasciamo cuocere facendo attenzione a non farlo attaccare quindi cuociamo a fuoco dolce se occorre aggiungete un altro pò d’acqua. A metà cottura aggiungiamo il prezzemolo, il succo del limone più la buccia grattugiata dello stesso e lasciamo terminare la cottura. Aggiungete alla fine pepe o peperoncino se piace e servite.

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