Colomba al cioccolato

Questa colomba al cioccolato è soffice e golosa, conservando la copertura di quella classica tradizionale, sposa in armonia le note del cacao e la golosità dei chicchi di cioccolato al suo interno.

  • Difficoltà:Media

Ingredienti

Ingredienti per la base

  • Farina Manitoba 350 g
  • Uova 1
  • Zucchero 100 g
  • Acqua 80 g
  • Burro 80 g
  • Lievito di birra fresco 1
  • Cacao amaro in polvere 30 g
  • Gocce di cioccolato bianco 50 g
  • Latte q.b.

Glassa

  • mandorle dolci 50 g
  • Zucchero a velo vanigliato 80 g
  • Farina di mandorle 80 g
  • Albumi 2 g
  • Granella di zucchero 50 g

Preparazione

  1. Nella ciotola dell’Impastatrice versate in questo ordine: l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, la farina setacciata, il cacao, l’acqua e il lievito sciolto nel latte.Lasciate lavorare l’impastatrice fin quando non vedrete che l’impasto sarà ben incordato.Aggiungete all’impasto il burro ammorbidito poco alla volta, facendolo amalgamare del tutto e solo alla fine aggiungete il sale.Togliete l’impasto e disponetelo su un piano da lavoro, formate una palla e con le mani fatelo ruotate (pirlare) in entrambi i sensi.Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare fin quando non avrà raddoppiato il suo volume.Trascorso il tempo riprendete l’impasto stendetelo e aggiungete le gocce di cioccolato, poi formate tre cilindri uno più lungo che sarà il corpo della colomba e due più piccoli che formeranno le ali.Disponete i cilindri ottenuti nello stampo per colomba e lasciate lievitare fino a quando l’impasto non raggiungerà il bordo dello stampo.In una ciotola sbattete energicamente gli albumi e aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo e poi la farina di mandorle.Cospargete la glassa ottenuta sull’impasto e aggiungete mandorle e granella di zucchero per completare la decorazione.infornate a 160 gradi modalità statico per cinquanta minuti. A cottura ultimata lasciate raffreddare la colomba a testa in giù con l’aiuto di spiedini.

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