Questa colomba al cioccolato è soffice e golosa, conservando la copertura di quella classica tradizionale, sposa in armonia le note del cacao e la golosità dei chicchi di cioccolato al suo interno.
Ingredienti
Ingredienti per la base
- 350 gFarina Manitoba
- 1Uova
- 100 gZucchero
- 80 gAcqua
- 80 gBurro
- 1Lievito di birra fresco
- 30 gCacao amaro in polvere
- 50 gGocce di cioccolato bianco
- q.b.Latte
Glassa
- 50 gmandorle dolci
- 80 gZucchero a velo vanigliato
- 80 gFarina di mandorle
- 2 gAlbumi
- 50 gGranella di zucchero
Preparazione
Nella ciotola dell’Impastatrice versate in questo ordine: l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, la farina setacciata, il cacao, l’acqua e il lievito sciolto nel latte.Lasciate lavorare l’impastatrice fin quando non vedrete che l’impasto sarà ben incordato.Aggiungete all’impasto il burro ammorbidito poco alla volta, facendolo amalgamare del tutto e solo alla fine aggiungete il sale.Togliete l’impasto e disponetelo su un piano da lavoro, formate una palla e con le mani fatelo ruotate (pirlare) in entrambi i sensi.Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare fin quando non avrà raddoppiato il suo volume.Trascorso il tempo riprendete l’impasto stendetelo e aggiungete le gocce di cioccolato, poi formate tre cilindri uno più lungo che sarà il corpo della colomba e due più piccoli che formeranno le ali.Disponete i cilindri ottenuti nello stampo per colomba e lasciate lievitare fino a quando l’impasto non raggiungerà il bordo dello stampo.In una ciotola sbattete energicamente gli albumi e aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo e poi la farina di mandorle.Cospargete la glassa ottenuta sull’impasto e aggiungete mandorle e granella di zucchero per completare la decorazione.infornate a 160 gradi modalità statico per cinquanta minuti. A cottura ultimata lasciate raffreddare la colomba a testa in giù con l’aiuto di spiedini.
