I cantucci al cacao e caffè danno un tocco in più a quelli classici, una bella variante dei dolci della tradizione.
Ingredienti
- Farina 220 g
- zucchero 220 g
- mandorle o nocciole 170 g
- uova 3
- burro 75 g
- caffé espresso 60 g
- cacao amaro in polvere 30 g
- semi di mezza bacca di vaniglia
- levito per dolci pane angeli 8 g
- un pizzico di sale
Procedimento
Tostate le mandorle nel forno per cinque minuti a 170° e nel frattempo sciogliete il burro nel microonde o a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.In una ciotola versate nel seguente ordine: la farina, il cacao, il caffé e un pizzico di sale
.Aggiungete ora le uova, i semi di vaniglia e con una forchetta iniziate a lavorare gli ingredienti.Unite al composto un poco alla volta lo zucchero e quando l’impasto inizia ad avere consistenza, aggiungete il burro fuso.Continuate a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e morbida, se necessità aggiungete ancora un poco di farina e poi le mandorle o nocciole come preferite.
Lavorate bene l’impasto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.Dividete il panetto ottenuto i quattro filoncini e schiacciateli un poco con le mani. Foderate una teglia con della carta forno e disponete i filoncini distanziandoli tra loro.Lasciate cuocere a 180° per 25/30 minuti dipende dal forno che avete.
Trascorso il tempo sfornate i filoncini e, tagliateli a fette dandogli la forma dei classici cantucci.Rimettete in forno i vostri biscotti e, lasciate cuocere altri 10 minuti.Spolverate con lo zucchero semolato o con dello zucchero a velo se preferite.