Bomboloni crema e sanguinaccio

Bomboloni-720x460Con l’avvicinarsi del Carnevale ho fatto questi bomboloni farciti con crema e sanguinaccio,ho usato la ricetta del maestro Sal De Riso.
L’ unica variante ho cambiato la forma invece dei cannoli ho fatto i bomboloni. Indipendendemente dalla forma che darete dovete provare questa ricetta perché merita davvero.
Ovviamente potete farcire come preferite io alcuni li ho farciti con il sanguinaccio giusto per non farmi mancare nulla.
La ricetta del sanguinaccio la trovate qui
Questa però non è di Sal De Riso.

Bomboloni crema e sanguinaccio

Ingredienti per la base

» Farina Forte
700 gr
» Latte
350 gr
» Lievito
20 gr
» Uova
2
» Tuorli
2
» Zucchero
70 gr
» Arancia
1
» Limone
1
» Vaniglia
1 bacca
» Burro
40 gr
» Sale
q.b.
Ingredienti per la crema pasticcera
» Tuorli
12
» Latte
800 gr
» Panna
200 gr
» Zucchero
300 gr
» Amido
70 gr
» Vaniglia
1 bacca
Preparazione:
Preparare l’impasto lavorando la farina con il lievito, il latte, la scorza grattugiata di limone e arancia, i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero, le uova e i tuorli e in ultimo unire il burro ammorbidito e il sale.
Farlo riposare in un sacchetto di plastica per un paio d’ore.
Poi stenderlo e ritagliare delle strisce da 25-30cm; arrotolarle su delle formine sovrapponendole leggermente.
Una volta pronti i cannoli, friggerli in abbondante olio; quindi scolarli su carta assorbente e rotolarli poi nello zucchero.
Per la crema pasticcera, lavorare in un pentolino i tuorli con lo zucchero, unire il latte tiepido e la panna, la bacca di vaniglia e l’amido.
Infine farcire i cannoli fritti ( Io bomboloni )di carnevale con la crema, aiutandosi con una sac a poche.

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