Biscotti crema e fragola

I biscotti crema e fragola sono semplici e genuini come le manine che li hanno realizzati. L’altro giorno mio figlio di cinque anni voleva preparare dei biscotti con le fragole, da mamma non potevo non assecondare questa richiesta, anche perché aveva già preparato le sue formine prese dai suoi giocattoli, insomma il piccolo cuoco era pronto. Una ricetta semplicissima, ma realizzata dal proprio figliè una cosa fantastica, uno dei tantissimi ricordi indelebili nel tempo, poi vederlo stendere la pasta frolla, riempire con il cucchiaino pieno di crema i biscotti, e completare l’opera poggiano la fettina di fragola non ha prezzo. Mi sono dilungata anche troppo nelle chiacchiere, vi lascio questa ricetta semplice e tanto buona, e se come me, avete dei piccoli chef in casa divertitevi a realizzarli anche voi.

Biscotti crema e fragola

Ingredienti per la base di frolla:

500 g farina

4 cucchiai di cacao amaro perugina

300 g zucchero

200 g burro morbido

4 uova intere

mezza bustina di lievito per dolci pan degli angeli

un pizzico di sale

Procedimento:

Mettete su un piano da lavoro la farina a fontana e aggiungete
man mano tutti gli altri ingredienti: uova, burro, zucchero, lievito e sale.
Lavorate l’impasto fino a quando non sarà bello compatto.
Dividete l’impasto in due e aggiungete il cacao a una delle parti.
Impastate fino a completo assorbimento del cacao, poi avvolgete i due impasti nella pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigo per una notte.
Pulite e lavate le fragole mettetele in una ciotola e aggiungete dello zucchero, date una mescolata e mettetele da parte.

Per la crema al limone ho usato la ricetta di Sal De Riso

Ingredienti:

180 gr.di latte fresco intero

80 gr.di panna liquida

4 tuorli d’uovo

60 gr.di zucchero

15 gr.di amido di mais

1 pizzico di sale

 vaniglia pura

buccia di limone

Procedimento:

In un pentolino mettete la panna, il latte e la buccia del limone e portate a ebollizione.
Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire.
Nel frattempo lavorare con una frusta i tuorli con lo zucchero aggiungete la vaniglia, l’amido di mais e il sale.
Una volta completata quest’operazione, aggiungete aiutandovi con un colino il latte che avevate lasciato in infusione prima.
Rimettete tutto sul fuoco e portate a temperatura di ottanta gradi, togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare completamente la crema.

Assemblaggio dei biscotti:

Stendete la frolla e ricavate tanti quadrati secondo la formina che userete quindi tondi, quadrati, rettangolari fate voi.
Su ciascun quadrato mettete un cucchiaino di crema e una fettina di fragola chiudete bene con il secondo disco di frolla.
Prendete una teglia rivestita di carta forno e poggiate ben distanziati i biscotti che in cottura lieviteranno un poco.
Infornate a forno preriscaldato statico a 170° per 20 /25 minuti la cottura dipende sempre dal vostro forno.

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