Si tratta di una zuppa preparata con un mix di legumi e cereali quali fagioli di vario tipo, lenticchie vario tipo, orzo perlato, farro, piselli secchi, ecc, (che in commercio potete trovare confezionati in busta oppure alla rinfusa presso i negozi di legumi e cereali), il tutto insaporito dalla presenza di un soffritto a base di sedano, carote, cipolla e di pancetta. Insomma un mix favoloso di sapori da degustare con dei crostini di pane raffermo.
Zuppa mista con pancetta
Vediamo insieme il procedimento completo.
Ingredienti per 2:
- 150 gr di legumi e cereali misti
- 100 gr di pancetta cruda
- 2 coste di sedano tenere e di medie dimensioni
- 2 carote di medie dimensioni
- una cipolla da 40 gr circa
- un litro di brodo vegetale
- sale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- mezzo filoncino di pane raffermo
Procedimento:
- innanzitutto la sera prima mettere il misto di legumi e cereali in una ciotola , coprirli di acqua e lasciarli in ammollo per tutta la notte;
- il giorno dopo, scolare e risciacquare il mix di legumi e cereali e mettere da parte;
- nel frattempo preparare il soffritto: pelare e tagliare a rondelle le carote, pulire e tagliare a dadini il sedano, tritare la cipolla; inoltre tagliare a dadini la pancetta cruda;
- riscaldare il brodo vegetale;
- a questo punto prendere una casseruola e versare l’olio extravergine di oliva;
- unire il mix di carote, cipolla e sedano e far soffriggere per qualche minuto;
- aggiungere il mix di legumi e cereali; mescolare il tutto con un cucchiaio di legno; quindi versare il brodo in modo da coprire il tutto e far cuocere a fuoco medio-basso con coperchio semi-chiuso per circa un’oretta facendo attenzione che il liquido non si asciughi;
- nel frattempo in un altro tegame far soffriggere brevemente i dadini di pancetta in un filo d’olio extravergine di oliva;
- quindi versarli nella zuppa mista di legumi e cereali, mescolare e far insaporire;
- quando la zuppa risulterà ben cotta, aggiustare di sale e spegnere la fiamma;
- nel frattempo, tagliare a fette il pane raffermo e farlo brevemente tostare sotto al grill;
- servire la zuppa accompagnata dai crostini di pane.
Se vi piacciono i legumi vi suggerisco anche:
- lenticchie con la salsiccia (clicca quì)
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