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Zuppa mista con pancetta

Bentrovati cari amici! Oggi un primo piatto tipicamente invernale, molto facile da preparare e dal gusto piacevolissimo: la zuppa mista con pancetta!

Si tratta di una zuppa preparata con un mix di legumi e cereali quali fagioli di vario tipo, lenticchie vario tipo, orzo perlato, farro, piselli secchi, ecc, (che in commercio potete trovare confezionati in busta oppure alla rinfusa presso i negozi di legumi e cereali), il tutto insaporito dalla presenza di un soffritto a base di sedano, carote, cipolla e di pancetta. Insomma un mix favoloso di sapori da degustare con dei crostini di pane raffermo.

Zuppa mista con pancetta

zuppa mista con pancetta

Vediamo insieme il procedimento completo.

Ingredienti per 2:

  • 150 gr di legumi e cereali misti
  • 100 gr di pancetta cruda
  • 2 coste di sedano tenere e di medie dimensioni
  • 2 carote di medie dimensioni
  • una cipolla da 40 gr circa
  • un litro di brodo vegetale
  • sale
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • mezzo filoncino di pane raffermo

Procedimento:

  • innanzitutto la sera prima mettere il misto di legumi e cereali in una ciotola , coprirli di acqua e lasciarli in ammollo per tutta la notte;
  • il giorno dopo, scolare e risciacquare il mix di legumi e cereali e mettere da parte;
  • nel frattempo preparare il soffritto: pelare e tagliare a rondelle le carote, pulire e tagliare a dadini il sedano, tritare la cipolla; inoltre tagliare a dadini la pancetta cruda;
  • riscaldare il brodo vegetale;
  • a questo punto prendere una casseruola e versare l’olio extravergine di oliva;
  • unire il mix di carote, cipolla e sedano e far soffriggere per qualche minuto;
  • aggiungere il mix di legumi e cereali; mescolare il tutto con un cucchiaio di legno; quindi versare il brodo in modo da coprire il tutto e far cuocere a fuoco medio-basso con coperchio semi-chiuso per circa un’oretta facendo attenzione che il liquido non si asciughi;
  • nel frattempo in un altro tegame far soffriggere brevemente i dadini di pancetta in un filo d’olio extravergine di oliva;
  • quindi versarli nella zuppa mista di legumi e cereali, mescolare e far insaporire;
  • quando la zuppa risulterà ben cotta, aggiustare di sale e spegnere la fiamma;
  • nel frattempo, tagliare a fette il pane raffermo e farlo brevemente tostare sotto al grill;
  • servire la zuppa accompagnata dai crostini di pane.

Se vi piacciono i legumi vi suggerisco anche:

  • lenticchie con la salsiccia (clicca quì)

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