La zuppa di fagioli cannellini è un classico della cucina della tradizione contadina. Un piatto “povero” ma nutriente, in cui sono racchiusi i sapori e profumi genuini di una volta, quando, nelle case delle nostre nonne, era abitudine consumare questo tipo di legume. Nella sua semplicità, è una zuppa molto saporita, da servire ben calda e soprattutto accompagnata con delle fette di pane fatto in casa.
Preparati così diventano la base per un bel piatto di pasta e fagioli. Infatti basterà lessare la pasta tipo corto e poi mescolarla ai fagioli. Un primo estremamente saporito e genuino!
Se ti piacciono i legumi, prova anche la zuppa di ceci.
Ma vediamo insieme il procedimento completo.
- DifficoltàFacile
- CostoMolto economico
- Tempo di riposo12 Ore
- Tempo di cottura2 Ore
- Porzioni2 persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Partire dai fagioli. La sera prima metterli in una ciotola con una presa di sale grosso, coprirli di acqua e lasciarli in ammollo per tutta la notte. Il mattino dopo, scolarli e risciacquarli nuovamente sotto acqua corrente.
Prendere una casseruola (anticamente si usava la pignata) e versarci i fagioli. Coprirli di acqua 3-4 dita oltre la loro superficie; porre la casseruola sul fornello e far cuocere a fuoco basso con coperchio semi-chiuso per circa un’oretta e mezza. In questa fase ,quando i fagioli inizieranno a bollire, man mano si formerà una schiuma bianca sulla loro superfice che dovrà essere tolta con un cucchiaio di legno.
Quando poi risulteranno ammorbiditi (o a metà cottura), aggiungere le foglie di alloro, la cipolla tritata, l’aglio a fettine e i pomodorini tagliati a metà e privati dei semini interni. Continuare la cottura per un’altra mezz’ora abbondante.
Poco prima della fine della cottura (10 minuti circa) condire i fagioli con un bel giro di olio extravergine di oliva ed aggiustare di sale. Spegnere, far brevemente intiepidire, impiattare e servire.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni