I vol-au-vent con salame e philadelfia sono dei deliziosi cestini fatti con la pasta sfoglia e farciti con del salame, dei ciuffetti di philadelfia e olive denocciolate. Un’idea facile ma stuzzicante da servire come aperitivo o finger food. I vol-au vent si possono acquistare già confezionati oppure si possono fare in casa. In questa ricetta ho preferito farli da me perché, lo confesso, li trovo più buoni e più fragranti rispetto a quelli confezionati. E farli in casa è davvero molto facile.
Ma vediamo insieme il procedimento completo.
Per i vol-au-vent:
- 1 rotolopasta sfoglia (rettangolare)
- 1uovo
Per la farcitura:
- salame ungherese (a fette)
- q.b.philadelfia
- 1 cucchiaiolatte
- olive nere (denocciolate)
Strumenti
- Tagliapasta da 6 cm di diametro
- Tagliapasta da 4 cm di diametro
Preparazione
Iniziamo con la preparazione dei vol-au-vent. Srotolare il rotolo di pasta sfoglia. Prendere il tagliapasta del diametro di 6 cm e ricavare tanti dischi fino ad esaurimento di tutta la pasta sfoglia. Mettere 8 dischi su una leccarda foderata con carta forno e bucherellarli con i rebbi di una forchetta. Dai dischi restanti ricavare delle corone praticando un foro centrale utilizzando un tagliapasta del diametro di 4 cm. Posizionare 3 corone per ciascun disco spennellando con l’uovo sbattuto.
Una volta terminata questa operazione, infornare i vol-au-vent a 200° per 10-15 minuti o fino a quando non risultano gonfi e dorati. Quindi sfornare e farli raffreddare.
A questo punto passare alla farcitura. Prendere delle fette di salame ungherese e con il tagliapasta da 6 cm ricavare dei dischi da inserire nei vol-au-vent.
Lavorare a mousse il philadelfia con del latte. Quindi metterla in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella di medie dimensioni e fare dei bei ciuffi sul salame. Terminare decorando con delle olive nere denocciolate.
Disporre i vol-au vent su un vassoio e servire.
Buon appetito!