Ventagli al radicchio

Bentrovati carissimi Amici! Che ne dite di preparare qualcosa di rustico? Oggi voglio proporvi i ventagli al radicchio, sfiziosi e saporiti, da offrire ai vostri amici come aperitivo o come antipasto. Sono ottimi anche per dei buffet. La forma a ventaglio li rende molto invitanti e stuzzicanti. Insomma sono assolutamente da provare.

Per la farcitura ho utilizzato non solo il radicchio ma anche dello speck e della verza.

Ma vediamo insieme la ricetta completa.

Ventagli al radicchio

Ventagli al radicchio

Ingredienti:

  • un rotolo di pasta sfoglia di forma rettangolare
  • mezzo cespo di radicchio
  • 2-3 foglie di verza più tenere
  • 3-4 fette di speck
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • un uovo per spennellare
  • un mestolo di brodo caldo (in alternativa acqua tiepida)

Procedimento:

  • innanzitutto ridurre le fette di speck a striscioline e tenere da parte;
  • prendere le foglie del radicchio e della verza e sciacquarle bene sotto acqua corrente; tamponarle con panno carta;
  • tagliarle il radicchio e la verza a julienne;
  • prendere un tegame e far scaldare l’olio extravergine di oliva;
  • quindi versare le striscioline di speck da far rosolare brevemente;
  • unire il radicchio e la verza;
  • far appassire a fuoco medio per 15 minuti circa aggiungendo un mestolo di brodo caldo;
  • aggiustare di sale e pepe;
  • a questo punto scolare e mettere da parte;
  • srotolare la pasta sfoglia;
  • distribuire la farcia per tutta la superficie della sfoglia;
  • arrotolare i lembi della sfoglia dalla parte più lunga, arrotolandoli su se stessi verso l’interno in modo da formare due rotoli che si toccano al centro;
  • spennellare il tutto con l’uovo sbattuto;
  • a questo punto tagliare entrambi i rotoli in modo da ricavare dei ventagli;
  • disporli su una leccarda con carta forno;
  • infornare (forno pre-riscaldato) a 200° per 10-15 minuti o fino a doratura;
  • sfornare e lasciar brevemente intiepidire.

Ventagli al radicchio2

I ventagli al radicchio sono pronti per essere serviti!

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