Buongiorno carissimi amici! Eccomi con una nuovissima ricetta, semplice e gustosa: il tortino di carciofi!
Si tratta di uno sformato a base di carciofi e uova molto stuzzicante ed appetitoso che puo’ essere servito come contorno o come secondo vegetariano! In questa ricetta l’ho preparato sotto forma di tortini mono-porzione, molto carini da servire ai propri commensali.
Il procedimento è davvero semplice e prevede davvero pochi passaggi.
Vediamoli insieme.
Tortino di carciofi
Ingredienti per 2 tortini mono-porzione:
- 4 carciofi
- 2 uova
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato (io ho usato il pecorino romano)
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 30 ml di latte
- sale
- pepe
- uno spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto pulire i carciofi: eliminare il gambo e le foglie esterne più dure e le punte; quindi tagliarli a metà ed eliminare la barbetta interna. Tagliarli a fettine e porli in una ciotola con acqua acidula con gocce di limone per circa 15-20 minuti;
- trascorso il tempo, sciacquare i carciofi a fettine e tamponarli con panno carta;
- prendere un tegame, far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio;
- quindi unire i carciofi a fettine e farli cuocere, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua tiepida, finchè non si ammorbidiscono; salare e pepare; eliminare l’aglio;
- nel frattempo sbattere le uova in una ciotola insaporendole con un pizzico di sale e pepe, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, il pangrattato ed prezzemolo tritato; aggiungere anche il latte e mescolare bene;
- prendere due mini-pirofile da forno e disporci i carciofi a fette in un paio di strati;
- quindi versare metà composto di uova in ciascuna mini-pirofila;
- infornare le mini-pirofile (in forno pre-riscaldato) a 200° per 15 minuti circa o fino a doratura;
- sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.
Spero che la ricetta vi sia piaciuta…a presto!
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