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Tortino di carciofi

Buongiorno carissimi amici! Eccomi con una nuovissima ricetta, semplice e gustosa: il tortino di carciofi!

Si tratta di uno sformato a base di carciofi e uova molto stuzzicante ed appetitoso che puo’ essere servito come contorno o come secondo vegetariano! In questa ricetta l’ho preparato sotto forma di tortini mono-porzione, molto carini da servire ai propri commensali.

Il procedimento è davvero semplice e prevede davvero pochi passaggi.

tortino di carciofi

Vediamoli insieme.

Tortino di carciofi

Ingredienti per 2 tortini mono-porzione:

  • 4 carciofi
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato (io ho usato il pecorino romano)
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 30 ml di latte
  • sale
  • pepe
  • uno spicchio d’aglio
  • prezzemolo tritato
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

  • innanzitutto pulire i carciofi: eliminare il gambo e le foglie esterne più dure e le punte; quindi tagliarli a metà ed eliminare la barbetta interna. Tagliarli a fettine e porli in una ciotola con acqua acidula con gocce di limone per circa 15-20 minuti;
  • trascorso il tempo, sciacquare i carciofi a fettine e tamponarli con panno carta;
  • prendere un tegame, far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio;
  • quindi unire i carciofi a fettine e farli cuocere, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua tiepida, finchè non si ammorbidiscono; salare e pepare; eliminare l’aglio;
  • nel frattempo sbattere le uova in una ciotola insaporendole con un pizzico di sale e pepe, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, il pangrattato ed prezzemolo tritato; aggiungere anche il latte e mescolare bene;
  • prendere due mini-pirofile da forno e disporci i carciofi a fette in un paio di strati;
  • quindi versare metà composto di uova in ciascuna mini-pirofila;
  • infornare le mini-pirofile (in forno pre-riscaldato) a 200° per 15 minuti circa o fino a doratura;
  • sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta…a presto!

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