La torta di patate con broccoli e burrata è un piatto ricco e goloso da servire come secondo o come piatto unico. E’ una ricetta rustica che piacerà davvero tanto, adatta al periodo autunnale o da preparare nelle sere fredde d’inverno. Bè, chi non gradisce una torta di patate? In questo caso ho pensato di farcirla con i broccoli, con il prosciutto cotto e la burratina, un mix di sapori che rende questa torta estremamente stuzzicante ed invitante.
Vediamo come fare.
Ingredienti
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700 g Patate (pasta gialla)
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250 g Broccoli
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1 Burratina
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2 fette Prosciutto cotto
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1 Uova
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50 g Formaggio (grattugiato)
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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q.b. Pangrattato
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q.b. Burro (a fiocchetti)
Preparazione
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Innanzitutto sciacquare le patate con tutta la buccia e metterle in una casseruola coperte di acqua. Mettere sul fornello e portare ad ebollizione. Quando le patate risulteranno lesse, scolarle, farle brevemente intiepidire e sbucciarle. Con l’aiuto di uno schiacciapatate, schiacciare le patate e metterle in una ciotola in cui rompere un uovo, aggiungere il prezzemolo tritato, sale, pepe, il formaggio grattugiato e una presa di pangrattato. Amalgamare bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.
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Nel frattempo mondare i broccoli ricavando le cimette. Sciacquarle sotto acqua corrente per 2-3 volte e lessarle in abbondante acqua salata. Scolarle leggermente croccanti. Sgocciolarle bene e condirle con un filo di olio extravergine di oliva.
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Prendere uno stampo per torte (meglio se a cerniera), imburrarlo e foderarlo con carta forno. Disporre sul fondo metà dell’impasto di patate aiutandovi con il dorso di un cucchiaio; quindi farcire adagiando le fette di prosciutto cotto, poi le cimette di broccoli ed infine i pezzetti di burratina. Terminare con l’altra metà dell’impasto di patate distribuendolo come fossero tante briciole ed infine distribuire quà e là dei fiocchetti di burro sulla superficie della torta di patate.
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Infornare (forno pre-riscaldato) a 180° per 30-35 minuti o fino a doratura. Sfornare, lasciare brevemente intiepidire e servire a tavola.
Buon appetito!
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