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Torta di finocchi, prosciutto cotto e besciamella

Ciao! Oggi voglio proporvi una torta rustica davvero interessante: la torta di finocchi, prosciutto cotto e besciamella!

Come tutte le torte rustiche, la base è data dalla pasta brisèe mentre per il ripieno, in tal caso, ho optato per uno degli ortaggi più presenti in questo periodo ovvero i finocchi! In piu’ ci ho abbinato la besciamella che ho preparato in casa! Risultato: una torta davvero spettacolare dal sapore delicato e unico!

Torta di finocchi, prosciutto cotto e besciamella

torta di finocchi prosciutto cotto e besciamella

 

Vediamo la ricetta:

Ingredienti:

  • un rotolo di pasta brisèe
  • mezzo chilo di finocchi
  • 200 ml di besciamella
  • 4-5 cucchiai di prosciutto cotto a dadini
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • sale
  • pepe
  • olio evo q.b.
  • noce moscata

Per la besciamella:

  • 200 ml latte
  • 20 gr burro
  • 20 gr farina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe

Preparazione besciamella:

  • in un pentolino far sciogliere il burro a fuoco medio, togliere dal fuoco ed unire la farina mescolando con un cucchiaio di legno;
  • rimettere sul fuoco ed aggiungere il latte mescolando bene in modo da evitare grumi;
  • a fuoco dolce continuare a mescolare finchè il composto non si addensa (4-5 minuti circa);
  • salare ed insaporire con noce moscata;
  • togliere dal fuoco.

Preparazione torta rustica:

  • pulire e lavare bene i finocchi; tagliarli a fette sottili;
  • sbollentarli per pochi minuti in acqua bollente salata, quindi scolarli;
  • in un tegame con un giro d’olio evo far soffriggere brevemente i dadini di prosciutto cotto ed aggiungere la besciamella da far scaldare per 1 minuto;
  • a fiamma spenta, aggiungere il formaggio grattugiato ed il pepe( facoltativo);
  • srotolare la pasta brisèe e foderare uno stampo per crostate utilizzando la stessa carta dove è avvolta la brisée;
  • bucherellare il fondo coi rebbi di una forchetta;
  • distribuire uno strato sottile di besciamella per tutta la superficie della torta;
  • quindi sistemare le fette di finocchio a raggiera;
  • versare il composto di besciamella e prosciutto cotto sui finocchi cercando di livellarlo quanto piu’ possibile;
  • creare l’orlo con la pasta che fuoriesce dal bordo;
  • infornare (in forno già caldo) a 200° per 20-25 minuti o fino a doratura della torta;
  • sfornare, lasciar intiepidire e sformare;
  • servire decorando con dei ciuffetti dei finocchi.

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Una vera bontà!

 

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