Da tempo mio marito mi chiedeva un dolce con le carote; visto che ne avevo da consumare, l’ho accontentato! Non avevo una ricetta di torta di carote. Siccome ultimamente sto cercando di rifare delle ricette (facili) che maestri pasticceri italiani hanno messo a nostra disposizione, ho deciso di provare la torta di carote e cocco di Luca Montersino. Che dire? Una vera bontà, genuina e golosa al tempo stesso e facilissima da preparare!
Vediamo come fare.
Ingredienti
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200 g Farina 00
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100 g Farina di cocco
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3 Uova
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150 g Zucchero
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150 g Carote
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50 ml Olio di semi
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50 ml Latte
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
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q.b. Gocce di cioccolato
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Innanzitutto pelare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori stretti.
In una ciotola capiente riunire le uova e lo zucchero e, con l’aiuto di fruste elettriche, lavorarle fino ad ottenere un composto spumoso.
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Aggiungere l’olio di semi ed il latte ed amalgamarli al composto.
Unire la farina (precedentemente setacciata), la farina di cocco, le carote grattugiate (tamponate precedentemente con panno carta) ed il lievito, mescolarli bene con un cucchiaio di legno.
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Terminare aggiungendo delle gocce di cioccolato.
Imburrare uno stampo (del diametro di 20 cm) e versarci il composto, livellandolo bene. Infornare (forno statico pre-riscaldato) a 180° per circa 40-45 minuti e in ogni caso fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura interna della torta.
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Sfornare la torta, lasciarla raffreddare, sformarla e metterla su un piatto da portata. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Buona degustazione!
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